Hva er mandelsmør?

mandelsmør er en jevn pasta laget av malte mandler. Til tross for navnet, inneholder det vanligvis ikke meieriprodukter og er ikke et ekte smør; Den er imidlertid myk og spredningbar, og er veldig lik peanøttsmør, en pasta laget av peanøtter som er kjent for mange mennesker. Den kommer i flere varianter, inkludert knasende, glatt, stekt og rå. Det kan være høyere i fett enn andre nøttesmør, men har også en tendens til å ha mange nyttige vitaminer og mineraler. Smøret er allment tilgjengelig de fleste steder som tilberedt mat, og mange mennesker opplever også at det er relativt enkelt å lage hjemme.

hvordan det er laget

De enkleste smørene er laget av bare en ingrediens: mandler. Kommersielle produsenter bruker ofte en nøttekvern i industrikvalitet for å blande nøttene i en jevn pasta, men hjemmekokker kan vanligvis få lignende resultater med en foodprosessor eller tung blender. Det viktige er at det er nok press til å pulverisere t fullstendigHan nøtter, som etterlater en kombinasjon av pulver og naturlig olje. Noen kokker suger mandlene før de sliper dem for å myke dem opp, men dette er vanligvis ikke nødvendig for å få en sammenhengende pasta. Det meste av tiden vil den rene kraften til slipingen utvise nøttenes oljer og vil binde fragmentene til en kremet helhet. Kokker kan legge til litt ekstra olje for å forbedre konsistensen eller tekstur, men å slipe alene er vanligvis alt som trengs.

Ulike stiler

Det er mange forskjellige måter å variere basisoppskriften. De kremeste smørene er vanligvis laget av mandler som er blitt blanket eller kokt, noe som vanligvis fjerner deres fibrøse hud. Selv om huden har en rekke næringsstoffer, er den også noe tøff og kan føre til en kornete tekstur. Steking eller krydder nøttene før sliping kan også være en interessant måte å legge smak til sluttresultatet. De mildeste smaksrammeneer vanligvis laget med rå, ubearbeidede mandler.

De fleste av mandel -smørene som selges kommersielt er merket "glatt", noe som betyr at de ikke inneholder noen store stykker og har en mer eller mindre ensartet konsistens. "Crunchy" eller "strukturerte" smørbårer, derimot, har en tendens til å ha biter av mutter, eller i det minste mer identifiserbare partikler. Den største forskjellen mellom de to er mengden tid brukt på å slipe. Jo mer fint nøttene blir behandlet, desto jevnere er sluttresultatet i de fleste tilfeller.

Smøret kan også emulgeres eller ikke-emulgeres, en karakterisering som har å gjøre med måten oljene i sluttproduktet blir behandlet. De mest naturlige versjonene, inkludert flertallet av de som er hjemmelaget, er ikke-emulgerte. Dette betyr at oljene vil skille seg fra nøttepartiklene over tid. Selv om det ikke er et problem, betyr dette at forbrukerne må røre smøret før det kan brukes hvis det har sittet en stund. Emulgering er en prosess som biNDS smøret sammen mer permanent, vanligvis ved hjelp av en kjemisk stabilisator. Disse slags butters Ikke trenger normalt å bli rørt, da de vil holde seg mer eller mindre blandet uansett hvor lenge de sitter stille.

Vanlig bruk

Folk bruker ofte mandelsmør som spredning for brød eller ruller, og det kan også brukes i bakingen. Det er et populært tilskudd til smørbrød, bakte desserter og blandede drinker som smoothies. Noen mennesker spiser den også på egen hånd som en høy energi-snack, eller serverer den som en tykk dukkert for frukt. De som er allergiske mot peanøtter vil noen ganger erstatte mandelsmør for peanøttsmør, og de to kan brukes nesten om hverandre.

hvor du finner det

Mange mainstream kjøpmenn selger mandelsmør, og det kan finnes i nærheten av andre nøttespredninger, syltetøy og gelé i de fleste store supermarkeder. Helsemat og spesialbutikker lager ofte også det, og det kan noen ganger finnes direkte fra mandeldyrkere. Bønder mange stederBland sine egne for å selge enten ut av sine individuelle butikker eller på bondens eller samfunnsmarkeder. Å lage det hjemme er også et alternativ, og har den ekstra fordelen med å la forbrukeren kontrollere sammensetningen, tekstur og ingredienser.

Ernæringsinformasjon

I de fleste tilfeller har mandelsmør den samme ernæringsprofilen som mandlene som går inn i det, noe som gjør det til en god kilde til protein, fiber og mange forskjellige vitaminer og mineraler. Dette betyr også at det kan være relativt høyt i mettet fett. Helsekosteksperter beskriver ofte mandler og andre tresnøtter som inneholder såkalte "gode" fettstoffer som kan bidra til å forbedre blodsukkeret og kolesterolnivået, men dette betyr ikke automatisk at det er en god idé å spise dem i overkant. Mandondmør inneholder vanligvis mer kalorier og fett enn andre sammenlignbare produkter som peanøttsmør eller cashewsmør.

Generelt sett er smør laget av rå mandler og lite annet det sunneste. Eventuelle krydder, extRA -oljer, eller kjemiske konserveringsmidler kan ikke bare endre smaken, men også ernæringsprofilen. Å tilsette mye salt, for eksempel, kan gjøre mandelsmør spesielt smakfullt, men tilfører også mye natrium til noe som nesten var saltfritt i starten. Forbrukere som er bekymret for ekstra ingredienser eller tilsetningsstoffer, bør ta seg tid til å lese alle etiketter nøye.

Lagringsforslag

Produkter som ikke er blitt emulgerte, trenger vanligvis å bli nedkjølt, og selv da har en tendens til å ødelegge relativt raskt. De fleste mateksperter anbefaler å bruke ferskt eller hjemmelaget mandelsmør i løpet av omtrent en uke. Det må vanligvis røres før bruk for å blande oljene tilbake i faste stoffer; Kokker opplever ofte at dette går raskere hvis krukken er lagret opp-ned, som mange sier hjelper ting å holde seg blandet. Versjoner som har blitt emulgerte, spesielt de med kjemiske konserveringsmidler, har vanligvis en lengre holdbarhet og kan ofte lagres ved romtemperatur.e vellykket. Det er fortsatt vanligvis en god idé å bruke dem noe raskt etter å ha åpnet dem, men dette er mer for å forhindre vekst av bakterier introdusert av skjeer og spredere enn å forhindre at produktet ødelegger.