Co je to mandlové máslo?
mandlové máslo je hladká pasta vyrobená z mletých mandlí. Navzdory svému názvu obvykle neobsahuje žádné mléčné výrobky a není to skutečné máslo; Je však měkký a rozprostřetelný a je velmi podobný arašídovému másle, pasta vyrobená z arašídů, která je známá mnoha lidem. Dodává se v několika variacích, včetně křupavých, hladkých, pražených a syrových. Může být vyšší v tuku než jiné ořechové másla, ale také má tendenci mít mnoho užitečných vitamínů a minerálů. Máslo je na většině míst široce dostupné jako připravené jídlo a mnoho lidí také zjistí, že je relativně jednoduché vyrobit doma.
Jak je vyrobeno
Nejjednodušší másla jsou vyrobeny z jedné složky: mandle. Komerční výrobci často používají průmyslovou mlýn na ořechy, aby smíchali matice do hladké pasty, ale domácí kuchaři mohou obvykle získat podobné výsledky s kuchyňským robotem nebo těžkým mixérem. Důležité je, že existuje dostatečný tlak na úplné rozdrcení tořechne, což zanechává kombinaci prášku a přírodního oleje. Někteří kuchaři namočí mandle před jejich broušením, aby je změkčili, ale obvykle to není nutné získat soudržnou pastu. Čistá síla broušení většinou vyloučí oleje na ořechy a sváže fragmenty do krémového celku. Kuchaři mohou přidat trochu navíc oleje, aby pomohli zlepšit konzistenci nebo texturu, ale broušení samotné je obvykle vše, co vyžaduje.
Různé styly
Existuje mnoho různých způsobů, jak změnit základní recept. Krémová másla se obvykle vyrábějí z mandlí, které byly blanšírovány nebo vařené, což obvykle odstraňuje jejich vláknitou pokožku. Přestože má kůže řadu živin, je také poněkud tvrdá a může vést k zrnitnější struktuře. Pečení nebo koření matic před broušením může být také zajímavým způsobem, jak přidat chuť k konečnému výsledku. Nejmenší ochutnávka máslajsou obvykle vyrobeny ze syrových nezpracovaných mandlí.
Většina komerčně prodaných mandlových másla je označena jako „hladká“, což znamená, že neobsahují žádné velké kusy a mají více či méně jednotnou konzistenci. „Křupavé“ nebo „texturované“ másla, na druhé straně, mají tendenci mít kousky ořechu nebo alespoň více identifikovatelných částic. Největší rozdíl mezi nimi je množství času stráveného broušením. Čím jemněji se ořechy zpracovávají, tím plynulejší je konečný výsledek ve většině případů.
Máslo může být také emulgováno nebo nemulzifikované, což je charakterizace, která má co do činění se způsobem, jakým jsou oleje v konečném produktu oleje. Nejpřirozenější verze, včetně většiny z těch, které jsou domácí, jsou ne emulzifikované. To znamená, že oleje se v průběhu času oddělí od částic ořechů. I když to není problém, to znamená, že spotřebitelé budou muset promíchat máslo, než bude možné použít, pokud bude sedět na chvíli. Emulgace je proces, který biNds máslo dohromady trvale, obvykle pomocí chemického stabilizátoru. Tyto druhy másla nemusí být normálně promíchány, protože zůstanou víceméně smíšené bez ohledu na to, jak dlouho sedí.
běžná použití
Lidé často používají mandlové máslo jako rozpětí pro chléb nebo rohlíky a lze jej také použít při pečení. Je to oblíbený doplněk sendvičů, pečených dezertů a smíšených nápojů jako smoothies. Někteří lidé to také jedí sami jako svačinu s vysokou energií nebo slouží jako hustý pokles ovoce. Ti, kteří jsou alergičtí na arašídy, někdy nahrazují mandlové máslo a arašídové máslo a tyto dva lze použít téměř zaměnitelně.
kde to najít
Mnoho mainstreamových potravin prodává mandlové máslo a ve většině velkých supermarketů se nachází v blízkosti jiných ořechových rozpětí, džemů a žel. Zdravotní a speciální obchody je často také skladují a někdy je lze nalézt přímo od pěstitelů mandlových. Zemědělci na mnoha místechSmíchejte své vlastní prodat buď ze svých jednotlivých obchodů nebo na farmářských nebo komunitních trzích. Vytváření doma je také možnost a má další výhodu, že spotřebitelům umožňuje ovládat složení, texturu a přísady.
Nutriční informace
Ve většině případů má mandlové máslo stejný nutriční profil jako mandle, které do něj vstupují, což z něj dělá dobrý zdroj bílkovin, vlákna a mnoha různých vitamínů a minerálů. To však také znamená, že může mít relativně vysoký obsah nasyceného tuku. Odborníci na zdravé výživy často popisují mandle a jiné ořechy stromů jako obsahující tzv. „Dobré“ tuky, které mohou pomoci zlepšit hladinu cukru v krvi a cholesterolu, ale to automaticky neznamená, že je dobré je jíst přebytek. Mandlové máslo obvykle obsahuje více kalorií a tuku než další srovnatelné produkty, jako je arašídové máslo nebo kešu máslo.
Obecně je máslo vyrobené ze syrových mandlí a málo jiného nejzdravějšího. Jakákoli koření, extRA oleje nebo chemické konzervační látky mohou změnit nejen chuť, ale také nutriční profil. Například přidání hodně soli může vyrobit mandlové máslo zvláště chutné, ale také přidává hodně sodíku k něčemu, co bylo na začátku téměř úplně bez soli. Spotřebitelé, kteří se obávají dalších ingrediencí nebo aditiv, by si měli vzít čas na pečlivé přečtení všech štítků.