O que é manteiga de amêndoa?

Manteiga de amêndoa é uma pasta lisa feita de amêndoas moídas. Apesar do nome, ele normalmente não contém produtos lácteos e não é uma manteiga verdadeira; É macio e espalhável, porém, e é muito semelhante à manteiga de amendoim, uma pasta feita de amendoins que é familiar para muitas pessoas. Ele vem em várias variações, incluindo crocantes, suaves, assadas e cruas. Pode ser mais alto em gordura do que outras manteigas de nozes, mas também tende a ter muitas vitaminas e minerais úteis. A manteiga está amplamente disponível na maioria dos lugares como comida preparada, e muitas pessoas também acham que é relativamente simples de fazer em casa.

como é feito

As manteigas mais simples são feitas de apenas um ingrediente: amêndoas. Os fabricantes comerciais costumam usar um moedor de nozes de grau industrial para misturar as nozes em uma pasta suave, mas os cozinheiros domésticos geralmente podem obter resultados semelhantes com um processador de alimentos ou um liquidificador pesado. O importante é que há pressão suficiente para pulverizar completamente TEle noz, que deixa para trás uma combinação de pó e óleo natural. Alguns cozinheiros absorvem as amêndoas antes de moer para amolecê -los, mas isso geralmente não é necessário para obter uma pasta coerente. Na maioria das vezes, a força da moagem expulsa os óleos das nozes e ligará os fragmentos a um todo cremoso. Os cozinheiros podem adicionar um pouco de óleo extra para ajudar a melhorar a consistência ou a textura, mas a moagem sozinha geralmente é o suficiente.

Estilos diferentes

Existem muitas maneiras diferentes de variar a receita básica. As manteigas mais cremosas geralmente são feitas de amêndoas que foram empalnhadas ou cozidas, o que geralmente remove sua pele fibrosa. Embora a pele tenha vários nutrientes, também é um pouco difícil e pode levar a uma textura granizadora. Assar ou temperar as nozes antes da moagem também pode ser uma maneira interessante de adicionar sabor ao resultado final. As manteigas de degustação mais suavessão geralmente feitos com amêndoas cruas e não processadas.

A maioria das manteigas de amêndoa vendidas comercialmente é rotulada como "suave", o que significa que elas não contêm peças grandes e têm uma consistência mais ou menos uniforme. Butters "crocantes" ou "texturizados", por outro lado, tendem a ter pedaços de noz, ou pelo menos partículas mais identificáveis. A maior diferença entre os dois é a quantidade de tempo gasto. Quanto mais finamente as nozes são processadas, mais suave o final é o resultado na maioria dos casos.

A manteiga também pode ser emulsificada ou não emulsificada, uma caracterização que tem a ver com a maneira como os óleos no produto final são tratados. As versões mais naturais, incluindo a maioria dos que são caseiros, não são emproduzidas. Isso significa que os óleos se separam das partículas de nozes ao longo do tempo. Embora não seja um problema, isso significa que os consumidores terão que mexer a manteiga antes que ela possa ser usada se estiver sentado por um tempo. Emulsificação é um processo que BIjunta a manteiga mais permanentemente, geralmente com a ajuda de um estabilizador químico. Esses tipos de manteigas não precisam ser agitadas, pois elas permanecerão mais ou menos misturadas, não importa quanto tempo fiquem paradas.

Usos comuns

As pessoas costumam usar manteiga de amêndoa como um espalhamento para pão ou rolinhos, e também pode ser usada no cozimento. É uma adição popular para sanduíches, sobremesas assadas e bebidas misturadas como smoothies. Algumas pessoas também o comem por conta própria como um lanche de alta energia ou servem como um mergulho grosso para as frutas. Aqueles que são alérgicos a amendoins às vezes substituem a manteiga de amêndoa pela manteiga de amendoim, e os dois podem ser usados ​​quase de forma intercambiável.

onde encontrá -lo

Muitos mercearias convencionais vendem manteiga de amêndoa, e pode ser encontrada perto de outros espalhados, compotas e geléias na maioria dos grandes supermercados. Alimentos saudáveis ​​e lojas especializadas frequentemente também o estocam, e às vezes pode ser encontrado direto dos produtores de amêndoas também. Agricultores em muitos lugaresMisture o seu para vender de suas lojas individuais ou nos mercados de agricultores ou comunitários. Fazer isso em casa também é uma opção e tem o benefício adicional de deixar o consumidor controlar a composição, a textura e os ingredientes.

Informações nutricionais

Na maioria dos casos, a manteiga de amêndoa tem o mesmo perfil nutricional que as amêndoas que entram nela, o que a torna uma boa fonte de proteína, fibra e muitas vitaminas e minerais diferentes. Isso também significa que ele pode ser relativamente alto em gordura saturada. Especialistas em alimentos saudáveis ​​geralmente descrevem amêndoas e outras nozes como contendo as chamadas gorduras "boas" que podem ajudar a melhorar os níveis de açúcar no sangue e colesterol, mas isso não significa automaticamente que é uma boa ideia comê-las em excesso. A manteiga de amêndoa geralmente contém mais calorias e gordura do que outros produtos comparáveis, como manteiga de amendoim ou manteiga de caju.

Em geral, a manteiga feita de amêndoas cruas e pouco mais é a mais saudável. Quaisquer temperos, extOs óleos de RA, ou conservantes químicos podem alterar não apenas o sabor, mas também o perfil nutricional. Adicionar muito sal, por exemplo, pode tornar a manteiga de amêndoa particularmente saborosa, mas também adiciona muito sódio a algo que estava quase completamente sem sal no início. Os consumidores que estão preocupados com ingredientes extras ou aditivos devem reservar um tempo para ler todos os rótulos com cuidado.

Sugestões de armazenamento

Os produtos

que não foram emulsionados geralmente precisam ser refrigerados e, mesmo assim, tendem a estragar relativamente rapidamente. A maioria dos especialistas em alimentos recomenda o uso de manteiga de amêndoa fresca ou caseira em cerca de uma semana. Normalmente, ele precisará ser agitado antes do uso para misturar os óleos de volta aos sólidos; Os cozinheiros costumam descobrir que isso é mais rápido se o frasco estiver armazenado de cabeça para baixo, o que muitos dizem que ajuda as coisas a permanecer misturadas. Versões que foram emulsionadas, particularmente aquelas com conservantes químicos, geralmente têm uma vida útil mais longa e geralmente podem ser armazenados à temperatura ambiente desistire com sucesso. Ainda é geralmente uma boa idéia usá -los um pouco rapidamente após abri -los, mas isso é mais para impedir que o crescimento de bactérias introduzidas por colheres e espalhadores do que para impedir que o produto estrague.