Qual é a diferença entre baunilha e baunilha francesa?
Embora os entusiastas do sorvete de hoje possam ver a baunilha como uma oferta branda ou genérica, ela costumava ser considerada um sabor muito exótico. Como se tornou uma escolha tão popular para os consumidores, a baunilha se tornou o portador padrão da família de sorvetes, seguido de perto por chocolate e morango. Os sabores complexos criados pelo feijão de baunilha, um membro da família Orchid, nunca pretendiam se tornar uma base genérica, no entanto. Embora os sorvetes tradicionais de baunilha e baunilha francês ainda possam ser usados como base para milk -shakes e outras guloseimas de sobremesas, existem algumas diferenças entre eles. O sabor tradicional de baunilha é derivado das sementes de uma vagem de baunilha, ou pelo menos um equivalente químico sintético chamado vanilina. A baunilha francesa é mais um creme de ovo antes de congelar e contém gemas de ovo para um ricoConsistência de er.
O sorvete tradicional de baunilha também provavelmente conterá pequenas manchas de feijão de baunilha, mas a baunilha francesa é frequentemente tensa para remover essas manchas. Por causa das gemas de ovos, o sorvete francês de baunilha também parece ser um tom mais profundo de sorvete de baunilha tradicional. O sorvete francês de baunilha é frequentemente visto como mais cremoso em textura do que muitas marcas padrão de sorvete de baunilha, o que pode ser resultado de começar com uma base de creme em vez de creme.
Não há diferença entre o sabor de baunilha usado no sorvete padrão ou francês de baunilha. O feijão de baunilha é frequentemente destilado em álcool para extrair seus sabores complexos, e esse extrato é frequentemente usado em vez de feijões naturais ao produzir sorvete a granel. Algumas marcas de sorvete de baunilha têm manchas de baunilha real adicionadas durante o processo de mistura, mas sua contribuição para o sabor realpode ser insignificante. O sorvete francês de baunilha é feito com a mesma forma de baunilha, mas com uma base diferente contendo gema de ovo.
A diferença entre baunilha e baunilha francesa é mais óbvia na indústria de fragrâncias do que a indústria de sorvetes. A "baunilha francesa" é frequentemente comercializada como uma fragrância para si mesma, enquanto uma fragrância de baunilha padrão é comumente misturada com outras fragrâncias florais ou frutadas para criar um agradável perfume híbrido para refogadores de ar e outros produtos de mascação de odor. O perfume francês de baunilha é geralmente doce e um pouco amanteigado, enquanto um perfume de baunilha padrão é mais floral e moderado.
Na próxima vez que você se encontrar desfrutando de uma tigela de sorvete de baunilha ou baunilha francês, tente ter uma noção de todos os seus sabores e texturas complexas. Você pode nunca olhar para o sorvete de baunilha e puro da mesma maneira.