¿Cuál es la diferencia entre la vainilla y la vainilla francesa?
Si bien los entusiastas de los helados de hoy pueden ver la vainilla como una oferta suave o genérica, solía considerarse un sabor muy exótico. Debido a que se convirtió en una opción tan popular para los consumidores, la vainilla se convirtió en el portador estándar de la familia de helados, seguido de cerca por chocolate y fresa. Sin embargo, los sabores complejos creados por Vanilla Bean, un miembro de la familia Orchid, nunca tuvieron la intención de convertirse en una base genérica.
Hay varias variaciones sobre el sabor estándar de vainilla, incluida una variedad particularmente rica y cremosa llamada vainilla francesa. Si bien los helados tradicionales de vainilla y de vainilla francés todavía se pueden usar como base para batidos y otras golosinas de postres, hay algunas diferencias entre ellos. El sabor tradicional de vainilla se deriva de las semillas de una vaina de vainilla, o al menos un equivalente químico sintético llamado vanillina. La vainilla francesa es más una natilla de huevo antes de congelarse, y contiene yemas de huevo para un ricoER consistencia.
También es probable que el helado de vainilla tradicional contenga pequeñas manchas de vainilla, pero la vainilla francesa a menudo se tensa para eliminar estas manchas. Debido a las yemas de huevo, el helado de vainilla francés también parece ser un tono amarillo más profundo que el helado de vainilla tradicional. El helado de vainilla francés a menudo se ve como una textura más cremosa que muchas marcas de helado de vainilla estándar, que pueden ser el resultado de comenzar con una base de natillas en lugar de crema.
No hay diferencia entre el saborizante de vainilla utilizado en el helado de vainilla estándar o francés. Los granos de vainilla a menudo se destilan en alcohol para extraer sus sabores complejos, y este extracto a menudo se usa en lugar de granos de vainilla naturales al producir helado a granel. Algunas marcas de helado de vainilla tienen manchas de habas de vainilla reales agregadas durante el proceso de mezcla, pero su contribución al sabor realpuede ser insignificante. El helado de vainilla francés está hecho con la misma forma de vainilla, pero con una base diferente que contiene yema de huevo.
La diferencia entre la vainilla y la vainilla francesa es más obvia en la industria de fragancias que en la industria de los helados. La "vainilla francesa" a menudo se comercializa como una fragancia en sí misma, mientras que una fragancia estándar de vainilla se mezcla comúnmente con otras fragancias florales o afrutadas para crear un aroma híbrido agradable para los ambientadores y otros productos de masas de olor. El aroma de vainilla francés es generalmente dulce y ligeramente mantecoso, mientras que un aroma estándar de vainilla es más floral y moderado.
La próxima vez que te encuentres disfrutando de un tazón de helado de vainilla o vainilla francés, trate de tener una idea de todos sus sabores y texturas complejas. Es posible que nunca vuelva a mirar el helado de vainilla viejo y simple de nuevo.