Qual è la differenza tra vaniglia e vaniglia francese?
Mentre gli appassionati di gelati di oggi possono vedere la vaniglia come un'offerta insipida o generica, era davvero considerato un sapore molto esotico. Poiché è diventata una scelta così popolare per i consumatori, la vaniglia è diventata il portatore standard della famiglia del gelato, seguito da vicino da cioccolato e fragola. I sapori complessi creati dalla vaniglia, un membro della famiglia Orchid, non sono mai stati destinati a diventare una base generica. Mentre sia i gelati alla vaniglia tradizionale che la vaniglia francese possono ancora essere usati come base per frappè e altre prelibatezze da dessert, ci sono alcune differenze tra loro. Il sapore tradizionale alla vaniglia deriva dai semi di un baccello di vaniglia, o almeno un equivalente chimico sintetico chiamato vanillina. La vaniglia francese è più una crema pasticcera prima del congelamento e contiene tuorli per un riccoLa consistenza ER.
È probabile che anche il gelato alla vaniglia tradizionale contenga piccoli macchie di vaniglia, ma la vaniglia francese è spesso tesa per rimuovere queste macchine. A causa dei tuorli d'uovo, anche il gelato alla vaniglia francese sembra essere una tonalità più profonda di giallo rispetto al tradizionale gelato alla vaniglia. Il gelato alla vaniglia francese è spesso visto come una consistenza più cremosa rispetto a molti marchi di gelato alla vaniglia standard, il che può essere il risultato di iniziare con una base di crema pasticcera anziché crema.
Non c'è differenza tra il aroma di vaniglia utilizzato nel gelato alla vaniglia standard o francese. I fagioli di vaniglia sono spesso distillati in alcol per estrarre i loro sapori complessi e questo estratto viene spesso usato al posto dei fagioli di vaniglia naturale quando si producono gelato alla rinfusa. Alcune marche di gelato alla vaniglia hanno macchie di vera vaniglia aggiunte durante il processo di miscelazione, ma il loro contributo al sapore realepuò essere trascurabile. Il gelato alla vaniglia francese è realizzato con la stessa forma di vaniglia, ma con una base diversa contenente tuorlo d'uovo.
La differenza tra vaniglia e vaniglia francese è più evidente nell'industria delle fragranze rispetto all'industria dei gelati. La "vaniglia francese" è spesso commercializzata come una fragranza a sé stante, mentre una fragranza di vaniglia standard è comunemente miscelata con altre fragranze floreali o fruttate per creare un piacevole profumo ibrido per i deodoranti dell'aria e altri prodotti di mascheramento degli odori. Il profumo di vaniglia francese è generalmente dolce e leggermente burroso, mentre un profumo di vaniglia standard è più floreale e sottomesso.
La prossima volta che ti ritrovi a goderti una ciotola di vaniglia o gelato alla vaniglia francese, cerca di avere un'idea di tutti i suoi sapori e trame complessi. Potresti mai più guardare il semplice vecchio gelato alla vaniglia allo stesso modo.