Wat is het verschil tussen vanille en Franse vanille?
Hoewel de ijsliefhebbers van vandaag vanille vanille als een flauw of generiek aanbod kunnen zien, werd het inderdaad als een zeer exotische smaak beschouwd. Omdat het zo'n populaire keuze voor consumenten werd, werd vanille de standaarddrager van de ijsfamilie, op de voet gevolgd door chocolade en aardbei. De complexe smaken gemaakt door de vanilleboon, een lid van de orchidee -familie, waren echter nooit bedoeld om een generieke basis te worden.
Er zijn verschillende variaties op de standaard vanille -smaak, waaronder een bijzonder rijke en romige variëteit genaamd Franse vanille. Hoewel zowel traditionele vanille- als Franse vanille -ijs nog steeds kunnen worden gebruikt als basis voor milkshakes en andere desserttraktaties, zijn er een paar verschillen tussen hen. Traditionele vanille -smaak is afgeleid van de zaden van een vanillebonenpod, of op zijn minst een synthetisch chemisch equivalent genaamd Vanillin. Franse vanille is meer een eiervla voordat je het bevriezen, en bevat eierdooiers voor een rijkER -consistentie.
Traditioneel vanille -ijs bevat waarschijnlijk ook kleine vlekken vanillebonen, maar Franse vanille is vaak gespannen om deze vlekken te verwijderen. Vanwege de eierdooiers lijkt het Franse vanille -ijs ook een diepere tint geel te zijn dan traditioneel vanille -ijs. Frans vanille -ijs wordt vaak als romiger in textuur beschouwd dan veel standaard vanille -ijsmerken, wat het gevolg kan zijn van het beginnen met een vla in plaats van crème.
Er is geen verschil tussen de vanille -smaakstof die wordt gebruikt in standaard of Frans vanille -ijs. Vanillebonen worden vaak gedistilleerd in alcohol om hun complexe smaken te extraheren, en dit extract wordt vaak gebruikt in plaats van natuurlijke vanillebonen bij het produceren van ijs in bulk. Sommige merken vanille -ijs hebben vlekken van echte vanilleboon toegevoegd tijdens het mengproces, maar hun bijdrage aan de werkelijke smaakkan te verwaarlozen zijn. Frans vanille -ijs is gemaakt met dezelfde vorm van vanille, maar met een andere basis met eierdooier.
Het verschil tussen vanille en Franse vanille is duidelijker in de geurindustrie dan de ijsindustrie. "Franse vanille" wordt vaak op de markt gebracht als een geur op zichzelf, terwijl een standaard vanille-geur vaak wordt gemengd met andere bloemen- of fruitige geuren om een aangename hybride geur te creëren voor luchtverfrissers en andere geurmaskerende producten. De Franse vanille -geur is over het algemeen zoet en enigszins boterachtig, terwijl een standaard vanille -geur meer bloemig en ingetogen is.
De volgende keer dat je merkt dat je geniet van een kom vanille of Franse vanille -ijs, probeer je een idee te krijgen van al zijn complexe smaken en texturen. Misschien kijk je nooit meer naar gewoon oude vanille -ijs op dezelfde manier.