Was ist der Unterschied zwischen Vanille und französischer Vanille?
Während die heutigen Eiscreme -Enthusiasten Vanille als ein langweiliges oder generisches Angebot betrachten, wurde es früher als sehr exotischer Geschmack angesehen. Da es für Verbraucher eine so beliebte Wahl wurde, wurde Vanille zum Standardträger der Eiscreme -Familie, genau gefolgt von Schokolade und Erdbeere. Die komplexen Aromen, die von der Vanilleschere, einem Mitglied der Orchideenfamilie, geschaffen wurden, sollten jedoch nie eine generische Basis werden. Während sowohl traditionelle Vanille- als auch französische Vanilleeis noch als Basis für Milchshakes und andere Dessert -Leckereien verwendet werden können, gibt es einige Unterschiede zwischen ihnen. Der traditionelle Vanillegeschmack stammt aus den Samen einer Vanilleschote oder zumindest eines synthetischen chemischen Äquivalents namens Vanillin. Französische Vanille ist vor dem Einfrieren eher ein Eierpudding und enthält Eigelb für eine ReichenER -Konsistenz. Aufgrund des Eigelbs scheint französisches Vanilleeis auch ein tieferer Gelbton als traditionelles Vanilleeis zu sein. Französisches Vanilleeis wird in der Textur oft als cremiger angesehen als viele Standard -Vanilleeismarken, was auf eine Pudding -Basis anstelle von Creme zurückzuführen ist.
Es gibt keinen Unterschied zwischen dem Vanillearoma, das in Standard- oder französischem Vanilleeis verwendet wird. Vanillebohnen werden oft in Alkohol destilliert, um ihre komplexen Aromen zu extrahieren, und dieser Extrakt wird häufig anstelle von natürlichen Vanillebohnen verwendet, wenn Eis in Schüttung produziert werden. Einige Marken von Vanilleeis haben während des Mischprozesses Flecken mit echten Vanilleschoten hinzugefügt, aber ihr Beitrag zum tatsächlichen Geschmackkann vernachlässigbar sein. Französisches Vanilleeis wird mit der gleichen Form von Vanille hergestellt, aber mit einer anderen Basis mit Eigelb.
Der Unterschied zwischen Vanille und französischer Vanille ist in der Duftindustrie offensichtlicher als in der Eisbranche. "Französische Vanille" wird oft als Duft für sich selbst vermarktet, während ein Standard-Vanilleduft üblicherweise mit anderen blumigen oder fruchtigen Düften gemischt wird, um einen angenehmen Hybridduft für Lufterfrischer und andere Geruchsmasking-Produkte zu schaffen. Der französische Vanille -Duft ist im Allgemeinen süß und leicht butterartig, während ein Standard -Vanille -Duft blumiger und gedämpfter ist.
Wenn Sie das nächste Mal eine Schüssel Vanille oder französisches Vanilleeis genießen, versuchen Sie, all seine komplexen Aromen und Texturen einzuhalten. Sie werden vielleicht nie wieder so altes Vanilleeis auf die gleiche Weise betrachten.