Was ist Hirsemehl?

Hirsemehl ist eine pudrige Substanz, die beim Backen verwendet wird, das aus gemahlenem Hirse besteht, einem Getreide in der Grasfamilie, das in vielen Teilen der Welt als Ernte angebaut wird. Bäcker schätzen die leichte Textur des Mehls oft und die meisten stellen fest, dass es Brot und anderen Lebensmitteln einen gewissen süßen und nussigen Geschmack verleiht. Hirse ähnelt sowohl in Aussehen als auch in der Textur Weizen, aber es ist völlig glutenfrei, was es bei Menschen, die Gluten aus medizinischen oder anderen Gründen vermeiden, beliebt sind. Nicht sehr viele Rezepte können ausschließlich mit Bodenhirse hergestellt werden, aber es wird häufig in Kombination mit anderen Mehl, klebrig oder auf andere Weise verwendet, um eine Reihe verschiedener Backwaren herzustellen. Es ist eine gute Quelle für viele Vitamine und Mineralien und auch ein sogenanntes „natürliches Protein“; Viele Bäcker fügen es gerne aus keinem anderen Grund zu ihren Lebensmitteln hinzu, als einen Ernährungsschub hinzuzufügen.

wie es istVerwendet

Die beliebteste Verwendung für Hirsemehl ist eine Ergänzung oder Ersatz für traditionelles Weizenmehl. Das Backen erfordert im Allgemeinen eine Kombination aus „feuchten“ Zutaten wie Wasser, Milch und Eiern mit „trockenen“ Komponenten wie Mehl, Zucker und verschiedenen Stärken. Köche verwenden in der Regel eine gemahlene Hirse, so wie sie jedes andere Mehl verwenden würden. Hirse hat einen charakteristischen Geschmack und kann Kuchen und Keksen ein gutes „Krümel“ verleihen, aber Backwaren, die nur mit Hirse herausstellen, werden häufig zu bröckelig, oft bis zum Zerfallen und Zerfall. Köche müssen oft ein wenig experimentieren, um die richtigen Proportionen für ein bestimmtes Rezept zu erhalten.

beliebte Rezepte und Gerichte

Hirsemehl werden am häufigsten in Desserts und süßen Brot verwendet, hauptsächlich aufgrund des natürlich süßen Geschmacks des Getreides. Es eignet sich gut für Kuchen, Kekse und Muffins und passt gut zu Dingen wie Honig und Schokolade, und einige Bäcker stellen fest, dass sie handeln könnenReduzieren Sie den Zucker in Rezepten, wenn sie gemahlene Hirse verwenden. Viele Menschen verwenden es jedoch auch, um mehr herzhafte Aromen auszugleichen. Es kann verwendet werden, um Dingen wie Hackbraten zu verleihen oder einen einzigartigen Teig für gebratenes Fisch oder Hühnchen zu bilden.

Kochexperten sagen normalerweise, dass Hirgelmehl auf die gleiche Weise verwendet werden kann, wie es regelmäßiges Weizenmehl sein kann, aber sie raten normalerweise nicht vollständige Substitutionen in Rezepten. In den meisten Fällen ist es in der Regel am besten, mit einem 3-zu-1-Verhältnis von Weizen zu Hirse zu beginnen und dann nach Geschmack und Teigkonsistenz anzupassen. Die Mehls mögen außen gleich aussehen, aber sie bestehen aus wirklich unterschiedlichen Dingen und reagieren dazu, beim Kochen ziemlich unterschiedlich zu reagieren. Das Gluten in Weizen wirkt als Bindemittel, das allen Zutaten hilft, sich zusammenzuhalten. Da Hirse glutenfrei ist, zerbröckelt Lebensmittel aus diesem Mehl viel leichter.

als Ersatz für Weizenmehl

Dieses Mehl ist sehr beliebt bei Menschen, die sich in Übersicht befindenEn-freie Diäten. Einige Menschen sind allergisch gegen das Glutenprotein, während andere wie Zöliakie Erkrankungen haben, die es ihnen schwer oder unmöglich machen, das Protein zu verarbeiten. Einige Menschen entscheiden sich auch dafür, glutenfreie Lebensstile zu leben, um eine bessere Gesundheit zu ermöglichen oder mehr Kontrolle und Bewusstsein für das Essen, das sie essen, wiederzugewinnen. Hilletmehl kann eine gute Wahl für Menschen in einer dieser Kategorien sein, die Lebensmittel genießen möchten, die normalerweise Weizenmehl enthalten, aber wieder klare Substitutionen trainieren. Das glutenfreie Backen ist normalerweise am besten, wenn Menschen verschiedene Mehl kombinieren und in Weizenfreien Bindungsmittel wie Xanthan Gum hinzufügen, um den Teig zu helfen, elastisch zu bleiben. Dies ist besonders wichtig für Dinge wie Kekse oder Kuchen, die eine zähe, etwas konsistente Textur behalten müssen. Dinge wie Cracker oder Fladenbrot können sich immer noch herausstellen, wenn sie etwas bröckelig sind.

Die meisten Heafenbrot benötigen auch die Zugabe einer glutenähnlichen Substanz, um aufzustehen. Hefe ernährt sich von Zucker und Stärken, um zu aktivieren, und Brot, das nur mit Hirde hergestellt wird, steigt möglicherweise nicht sehr an.

Fräser- und Verfeinerungsprozess

Hirse wird in vielen Teilen Asiens und Afrikas als Lebensmittelernte in speziellen Bereichen oder Plantagen angebaut. Es neigt dazu, in einer konischen Form zu wachsen, in gewissem Sinne einem Ohr aus Mais. Die Zapfen werden während der Ernte entweder von Hand oder Maschine ausgewählt, dann von ihren Körnern entzogen und verarbeitet. Bei der Herstellung von Mehl komprimieren die Hersteller die Körner typischerweise und pulverisieren und mahlen sie in eine gleichmäßige Konsistenz.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, das Mehl zu verfeinern. Das traditionellste ist als „Steinschleife“ bekannt und beinhaltet normalerweise das Drücken der Hirse mit Hartsteinplatten. Dies kann von Hand und seit Jahrhunderten erfolgen; modernere Mahltechnologie bedeutet, dass Maschinen die Arbeit häufiger erledigen, aber die Idee ist die gleiche. Die Körner können auch durch Industrieschleife geleitet werden, ein Prozess t.AT ist schneller, aber tendenziell etwas weniger präzise als Steinschleife. Auf diese Weise kann mehr von jedem Getreide verloren gehen, und das Risiko besteht darin, dass das Endergebnis infolgedessen etwas weniger nahrhaft sein wird.

Noten und Arten von Mehl verfügbar

verschiedene Regionen der Welt wachsen tendenziell leicht unterschiedliche Variationen oder Hirsearten. Perlhirse ist normalerweise am häufigsten für Mehl, aber auch andere verwandte Sorten wie proso oder kodo können auch verwendet werden. Viel hängt von Standort, Verfügbarkeit und Nachfrage ab.

Einige Hilletmehl werden auch nur mit organischen Körnern bezogen. Verschiedene Länder haben tendenziell leicht unterschiedliche Definitionen von „organisch“, aber in den meisten Fällen bedeutet dies, dass die Pflanzen ohne Pestizide oder Chemikalien jeglicher Art angebaut wurden.

Grundlegende Ernährungsdaten

Hirse ist ein Vollkorn, und viele Gesundheitsexperten behaupten, dass das Essen einer Diät, die reich an Vollkornprodukten ist, zur Verbesserung der Herzgesundheit beitragen kann und zu einem gesunden Gewicht beitragen kann. Das GraIn ist auch eine sehr gute Quelle für Protein und Eisen und ist hoch in diätetischen Ballaststoffen. Menschen, die an Hypothyreose leiden, sollten jedoch im Allgemeinen vermeiden, Hirse zu essen, da eine Reihe von Studien einen Zusammenhang zwischen Hirseverbrauch und beeinträchtigter Schilddrüsenproduktion gezeigt haben. Jeder mit dieser oder anderen medizinischen Erkrankungen sollte mit einem Arzt sprechen, bevor er seine Ernährung dramatisch verändert, sei es mit Hirse oder irgendetwas anderem.