Was ist Turbinado Zucker?

Turbinado Zucker ist ein Zuckerrohr-Basis, minimal raffinierter Zucker. Es hat eine mittelbraune Farbe und hat große Kristalle. Es wird oft wegen traditioneller brauner Zucker wegen seiner hellbraunen Farbe verwechselt, aber es wird auf andere Weise hergestellt. Viele Menschen betrachten es als gesünder als der weiße und braune Zucker, da es im Allgemeinen weniger verarbeitet und raffiniert ist.

Verwendungen und Speicher

Rezepte, die Turbinado -Zucker erfordern, neigen dazu, ihn als Ersatz für traditionellen braunen Zucker zu verwenden. Es enthält mehr Feuchtigkeit als normale weiße oder braune Zucker, was bei Dingen wie Keksen oder Muffins von Vorteil sein kann. Im Gegensatz dazu sollte man den Tischzucker nicht durch Turbinado in Rezepten ersetzen, die bereits über mehrere Zutaten verfügen, die Feuchtigkeit liefern, um zu vermeiden, dass das Endprodukt feucht wird. Manchmal ist es möglich, Turbinado -Zucker in solchen Rezepten zu verwenden, indem die Menge eines anderen feuchtigkeitsspendenden Zutaten reduziert oder weniger Zucker verwendet wird, als es angefordert wird. Es kann jedoch einige Experims dauernTation, damit das Endprodukt richtig herauskommt. Köche können es auch für Creme -Karamell verwenden, da es schmilzt und gut karamellisiert. Angesichts seines höheren Feuchtigkeitsgehalts kann es härten, wenn es zu viel Luft ausgesetzt ist. Hersteller empfehlen, es in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort zu lagern.

Herstellung

Turbinado Zucker wird hergestellt, indem der erste Saftpress aus Zuckerrohr genommen und langsam erhitzt wird, um das Wasser daraus zu verdampfen. Dies führt dazu, dass es kristallisiert. Um den Trocknungsprozess abzuschließen, werden die Kristalle dann in Turbinen oder Zentrifugen gedreht. Im Gegensatz dazu wird weißer Zucker oft viel stärker verarbeitet und im Allgemeinen weiß gemacht, indem ein entfärbender Filter wie Knochenkosten verwendet wird, um seine natürliche Farbe zu entfernen. Ebenso ist viel brauner Zucker tatsächlich weiß Sugar mit Melasse wieder hinzugefügt, um es zu färben.

Gesundheitsvorteile

Einige glauben, dass Turbinado -Zucker eine gesündere Alternative zu anderen Süßungsmitteln ist, da er weniger verarbeitet wird, und behält daher mehr der Nährstoffe, die in Zuckerrohrsaft enthalten sind. Darüber hinaus macht es seine Produktionsmethode für Veganer geeignet, da keine Tier -Nebenprodukte verwendet werden. Ein Teelöffel (ca. 4 Gramm) enthält zusätzlich zu einer vernachlässigbaren Eisenmenge etwa eine Menge Kalzium und Kalium. Eine Tasse (250 g) dieses Süßstoffs enthält auch Magnesium, Phosphor und Natrium.

Ähnliche Produkte

Andere Produkte, die Turbinado Zucker ähnlich sind, sind Demerara und Muscovado Sugar. Beide sind nicht raffiniert und leicht verarbeitet, aber Demerara hat viel heller als Muscovado und etwas weniger feucht. Alle drei können in Rezepten im Allgemeinen gegenseitig ersetzt werden, obwohl Muscovado viel Feuchtigkeit und einen sehr starken Geschmack hat und daher manchmal in kleineren Amo verwendet werden kannUNTS, um den gewünschten Effekt zu erzielen. Wenn Sie in die andere Richtung gehen, von Turbinado oder Demerara bis Muscovado, müssen die Köche dem Zucker ein wenig Melasse hinzufügen, um ihn feucht genug zu machen.