Sind glutenfreie Lebensmittel auch kohlenhydratarm?
Viele Lebensmittel, die glutenfrei sind, sind ebenfalls gering in Kohlenhydraten (Kohlenhydraten), aber es gibt genügend Ausnahmen, dass die beiden Konzepte nicht als gleich angesehen werden sollten. Ein Teil der Verwirrung kommt zu der Definition, was Kohlenhydrate genau sind. Weizen- und Weizenmehl sind einige der bekanntesten Beispiele, und glutenfreie Lebensmittel vermeiden diese Zutaten typischerweise aus diesen Zutaten, aber weißer Zucker, Stärken und Mehl aus anderen Körnern können hoch in Kohlenhydraten sein und gleichzeitig glutenfrei sind. Menschen, die Kohlenhydrate vermeiden möchten, müssen normalerweise nach Lebensmitteln suchen, die speziell als niedrig in diesem Nährstoff gekennzeichnet sind, und es reicht nicht aus, Gluten zu vermeiden.
Der Unterschied zwischen Gluten und Kohlenhydraten
Gluten ist ein Protein, das am häufigsten in Weizen vorkommt, obwohl es auch verwandte Körner wie Gerste und Roggen enthalten. Gesunde Menschen sind in der Regel in der Lage, dieses Protein als Teil der normalen Verdauung zu verarbeiten, aber einige Individuen haben Empfindlichkeiten oder Allergien, die verhindernDer Körper, wenn er es abbricht, in vielen Fällen zu Übelkeit und Darmbeschwerden oder anderen Symptomen führt. Das vollständige Vermeiden von Gluten ist normalerweise der beste Weg für diese Menschen, gesund zu bleiben, aber eine kohlenhydratarme Diät ist selten erforderlich.
Weizen ist ein Kohlenhydrat, aber nur eine von vielen. Jedes mit glutenfrei gekennzeichnete Lebensmittel enthält garantiert keine Spuren von Weizen, Gerste oder verwandte Körner, obwohl sie andere Kohlenhydrate wie weißer Zucker oder Reis enthalten könnte. Daher kann die Behauptung, dass ein glutenfreies Essen auch ein kohlenhydratarmes Lebensmittel ist, in einigen Fällen möglicherweise zutrifft, es ist jedoch in keiner Weise eine universelle Regel.
Menschen, die hoffen, Gewicht zu verlieren, nehmen oft mit kohlenhydratarmen Diäten eine Diäten ein. Kohlenhydrate sind „einfache“ Energiequellen, was bedeutet, dass sie schnell in Glukose, einen Blutzucker, umgewandelt werden. Den Körper zwingen, Energie aus komplexeren Nahrungsquellen wie Fleisch oder nicht raffinierten Körnern zu erhalten, verbessert mich ofttabolische Effizienz, die wiederum mehr Kalorien verbrennen und im Laufe der Zeit zu Gewichtsverlust führen kann. Es kann verlockend sein zu glauben, dass weizenfreie Lebensmittel diät-freundlich sind, aber ein kurzer Blick auf ihre Gesundheitsattribute zeigt, dass dies nicht immer der Fall ist.
Alternative Mehl
Einer der Tricks, die viele Lebensmittelhersteller bei der Herstellung von Weizenfreien verwenden, besteht darin, ähnliche Zutaten für diejenigen zu ersetzen, die vermieden werden müssen. Nudeln können zum Beispiel aus Hirse oder Reismehl hergestellt werden. Cookies verwenden möglicherweise Tapioka als Bindemittel. Diese Art von Substitute kann in Nettokohlenhydraten tatsächlich höher sein als glutenhaltige Alternativen, was das resultierende Produkt nicht nur nicht niedriger Kohlenhydrate, sondern tatsächlich Carb- schwere machen kann.
Zucker und Süßstoffe
Eine andere Sache, auf die kohlenhydratbewusste Esser achten müssen, ist, wie Lebensmittel gesüßt werden. Dinge wie raffinierter Zucker und Honig enthalten kein Gluten, sind aber in einfachen Kohlenhydraten sehr hoch. Rezepte, die g vermeidenLuten erfordern oft höher als normale Mengen an Süßstoff, um den Gesamtgeschmack zu verbessern, da viele Menschen sich darüber beschweren, dass Lebensmittel, die den Weizen und verwandte Produkte ausschneiden, keinen großen Geschmack haben. Das Hinzufügen von Zucker kann dazu beitragen, dass sie besser schmecken, ist jedoch mit Kosten, bei denen sowohl Kalorien als auch Kohlenhydrate betroffen sind.
Kohlenhydrate in Obst und Gemüse
Frucht ist ein weiteres Beispiel für ein glutenfreies, aber nicht geringem Kohlenhydrat. Fast alle frischen Früchte enthalten große Mengen an natürlichen Zuckern, und die Niveaus sind in getrockneten Sorten oft sogar noch höher. Menschen, die hoffen, ihre Kohlenhydrataufnahme zu begrenzen, ob sie abnehmen oder aus einem anderen Grund die Früchte in der Regel vermeiden oder zumindest einschränken. Diejenigen mit Weizenempfindlichkeiten haben normalerweise keine Sorge.
Kartoffeln sind ein weiteres Beispiel für ein hochkarbalisches Essen, das jemand mit einer Weizenfreiheit essen kann. Die meisten Gemüse erfüllen jedoch die Kriterien sowohl für glutenfreie als auch für niedrige Kohlenhydratesser. Gemüse, die nur gering sindARS und Stärke wie Kohl und Brokkoli sind normalerweise die besten Kandidaten.
Die Bedeutung der Kennzeichnung
am meisten vorbereitete Lebensmittel, die entweder kein Gluten enthalten oder Kohlenhydrate niedrig sind, werden vom Hersteller als solcher gekennzeichnet, und die Verbraucher müssen sorgfältig lesen, um genau das zu erhalten, was sie erhalten. Weizenfreie Lebensmittel, die ebenfalls kohlenhydratarm sind, fördern fast immer diese Tatsache. Wenn nur ein Attribut benannt ist, ist es normalerweise sicher anzunehmen, dass das andere nicht gilt.
Gesundheitsbedenken und Risiken
Ein Dieter, der versucht, seine Kohlenhydrate durch das Essen von Weizenfreien zu begrenzen, ist wahrscheinlich nicht erfolgreich und kann tatsächlich Gewicht gewinnen. Dies kann sich als frustrierend erweisen, aber es ist normalerweise nicht schädlich. Das Gleiche gilt normalerweise nicht für eine Person, die aus medizinischen Gründen Gluten vermeiden muss, denn wenn sie oder sie mit geringer Kohlenhydrat-Lebensmittel gluten, die glutenfrei sind, kann er oder sie sehr krank werden. Die meisten Menschen, die Weizen vermeiden müssen, können ihn überhaupt nicht tolerieren. Ein niedriger KohlenhydratCracker oder ein Brot, das Weizenmehl reduziert hat, ist für jemanden mit einer Glutenunverträglichkeit wahrscheinlich nicht besser als eine nach einem Standardrezept.