Les aliments sans gluten sont-ils également faibles en glucides?

De nombreux aliments sans gluten sont également faibles en glucides (glucides), mais il y a suffisamment d'exceptions pour que les deux concepts ne soient pas considérés comme les mêmes. Une partie de la confusion vient de définir ce que sont les glucides, exactement. Le blé et la farine de blé sont quelques-uns des exemples les plus connus, et les aliments sans gluten évitent généralement ces ingrédients, mais le sucre blanc, les amidons et les farines fabriqués à partir d'autres grains peuvent être riches en glucides tout en étant sans gluten. Les personnes qui cherchent à éviter les glucides doivent généralement rechercher des aliments spécifiquement étiquetés comme étant faibles dans ce nutriment, et le simple fait d'éviter le gluten ne suffit pas.

La différence entre le gluten et les glucides

Le gluten est une protéine qui se trouve le plus souvent dans le blé, bien que les grains apparentés comme l'orge et le seigle le contiennent également. Les personnes en bonne santé sont généralement en mesure de traiter cette protéine dans le cadre de la digestion normale, mais certaines personnes ont des sensibilités ou des allergies qui empêchentLe corps de le décomposer, dans de nombreux cas, conduisant à des nausées et à l'inconfort intestinal ou à d'autres symptômes. Éviter entièrement le gluten est généralement le meilleur moyen pour ces personnes de rester en bonne santé, mais l'adoption d'un régime faible en glucides est rarement nécessaire.

Le blé est un glucides, mais ce n'est que l'un des nombreux. Toute alimentation étiquetée sans gluten est garantie ne contenant aucune trace de blé, d'orge ou de céréales apparentées, bien qu'elle puisse très bien contenir d'autres glucides comme le sucre blanc ou le riz. En tant que tel, affirmer qu'un aliment sans gluten est également un aliment à faible teneur en glucides peut être vrai dans certains cas, mais ce n'est en aucun cas une règle universelle.

Les personnes qui espèrent perdre du poids adoptent souvent des régimes à faible teneur en glucides. Les glucides sont des sources d'énergie «simples», ce qui signifie qu'ils sont rapidement convertis en glucose, une glycémie. Forcer le corps à obtenir l'énergie de sources de nourriture plus complexes, comme la viande ou les grains non raffinés, m'améliore souventEfficacité tabolique, qui à son tour peut brûler plus de calories et entraîner une perte de poids au fil du temps. Il peut être tentant de penser que les aliments sans blé sont adaptés au régime alimentaire, mais un aperçu rapide de leurs attributs de santé montre que ce n'est pas toujours le cas.

alternatives farines

L'une des astuces que de nombreux fabricants d'aliments utilisent lors de la fabrication d'aliments sans blé est de substituer des ingrédients similaires à ceux qui doivent être évités. Les pâtes peuvent être faites avec du millet ou de la farine de riz, par exemple; Les cookies peuvent utiliser TAPIOCA comme agent de liaison. Ces types de substituts peuvent en fait être plus élevés dans les glucides nets que les alternatives contenant du gluten ne le seraient, ce qui peut rendre le produit résultant non seulement pas à faible teneur en glucides, mais en fait en glucides lourds .

sucres et édulcorants

Une autre chose que les mangeurs soucieux des glucides doivent surveiller est la façon dont les aliments sont sucrés. Des choses comme le sucre raffiné et le miel ne contiennent pas de gluten, mais sont très riches en glucides simples. Recettes qui évitent gLuten appelle souvent à des quantités d'édulcorants plus élevées que la normale, généralement pour aider à améliorer le goût global, car de nombreuses personnes se plaignent que les aliments qui coupent le blé et les produits connexes manquent beaucoup de saveur. L'ajout de sucre peut les aider à meilleur goût, mais a un coût en ce qui concerne les calories et les glucides.

glucides dans les fruits et légumes

Les fruits sont un autre exemple d'un aliment sans gluten mais pas à faible teneur en glucides. Presque tous les fruits frais contiennent de grandes quantités de sucres naturels et les niveaux sont souvent encore plus élevés dans les variétés séchées. Les personnes espérant limiter leur apport en glucides, que ce soit pour perdre du poids ou pour une autre raison, éviter généralement ou au moins limiter les fruits. Ceux qui ont des sensibilités du blé n'ont généralement pas cette préoccupation.

Les pommes de terre sont un autre exemple d'un aliment riche en glucides que quelqu'un sous un régime sans blé pourrait manger. La plupart des légumes, cependant, satisfont aux critères des mangeurs sans gluten et à faible teneur en glucides. Légumes bas en sugLes AR et l'amidon, comme le chou et le brocoli, sont généralement les meilleurs candidats.

L'importance de l'étiquetage

Les aliments les plus préparés qui ne contiennent pas de gluten ou sont faibles en glucides sont étiquetés comme tels par le fabricant, et les consommateurs doivent lire attentivement pour être sûr de ce qu'ils obtiennent. Les aliments sans blé qui sont également faibles en glucides favorisent presque toujours ce fait. Si un seul attribut est nommé, il est généralement sûr de supposer que l'autre ne s'applique pas.

Présentés de santé et risques

Une diète qui essaie de limiter ses glucides en mangeant des aliments sans blé est peu susceptible de réussir et peut en fait prendre un poids . Cela peut s'avérer frustrant, mais ce n'est généralement pas nocif. La même chose n'est généralement pas vraie pour une personne qui doit éviter le gluten pour des raisons médicales, car si elle mange des aliments à faible teneur en glucides en pensant qu'ils sont sans gluten, il ou elle peut devenir très malade. La plupart des gens qui doivent éviter le blé ne peuvent pas le tolérer du tout . Un glucides basUn cracker ou un pain qui a réduit la farine de blé ne sera probablement pas meilleur pour quelqu'un avec une intolérance au gluten que celle après une recette plus standard.