Er glutenfri mat også lavkarbo?

Mange matvarer som er glutenfrie har også lite karbohydrater (karbohydrater), men det er nok unntak til at de to konseptene ikke skal sees på som de samme. En del av forvirringen kommer i å definere hva karbohydrater er, nøyaktig. Hvete- og hvetemel er noen av de mest kjente eksemplene, og glutenfri mat unngår vanligvis av disse ingrediensene, men hvitt sukker, stivelse og mel laget av andre korn kan være høy i karbohydrater, mens de også er glutenfri. Mennesker som ønsker å unngå karbohydrater, trenger vanligvis å se etter mat som er spesielt merket som å være lav i dette næringsstoffet, og det er ikke nok å unngå gluten er ikke nok.

Forskjellen mellom gluten og karbohydrater

Gluten er et protein som finnes oftest i hvete, selv om beslektede korn som bygg og rug også inneholder det. Friske mennesker er vanligvis i stand til å behandle dette proteinet som en del av normal fordøyelse, men noen individer har følsomhet eller allergier som forhindrerKroppen fra å bryte den ned, i mange tilfeller som fører til kvalme og tarmforstand eller andre symptomer. Å unngå gluten helt er vanligvis den beste måten for disse menneskene å holde seg sunne, men å ta i bruk et lavkarbo-kosthold er sjelden noen gang påkrevd.

Hvete er et karbohydrat, men det er bare en av mange. Enhver mat merket glutenfri er garantert å ikke inneholde spor av hvete, bygg eller beslektede korn, selv om det godt kan inneholde andre karbohydrater som hvitt sukker eller ris. Som sådan kan det være sant å hevde at en glutenfri mat er en lavkarbo-mat i noen tilfeller, men det er på ingen måte en universell regel.

Personer som håper å gå ned i vekt, vedtar ofte dietter med lite karbohydrater. Karbohydrater er "enkle" energikilder, noe som betyr at de raskt omdannes til glukose, et blodsukker. Å tvinge kroppen til å få energi fra mer komplekse matkilder, som kjøtt eller uraffinerte korn, forbedrer meg ofteTabolsk effektivitet, som igjen kan forbrenne flere kalorier og føre til vekttap over tid. Det kan være fristende å tenke at hvetefri mat er kostholdsvennlige, men en rask titt på helseattributtene deres viser at dette ikke alltid er tilfelle.

Alternativ mel

Et av triksene som mange matprodusenter bruker når de lager hvetefri mat, er å erstatte lignende ingredienser for de som må unngås. Pasta kan lages med hirse- eller rismel, for eksempel; Informasjonskapsler kan bruke tapioca som et bindingsmiddel. Disse typene erstatninger kan faktisk være høyere i nettokarbohydrater enn glutenholdige alternativer ville være, noe som kan gjøre det resulterende produktet ikke bare ikke lavkarbo, men faktisk karbohydrater tung .

sukker og søtstoffer

En annen ting som karbohydratbevisste spiser må se etter er hvordan matvarer er søtet. Ting som raffinert sukker og honning inneholder ingen gluten, men er veldig høye i enkle karbohydrater. Oppskrifter som unngår gLuten krever ofte for høyere enn normale mengder søtningsmiddel, vanligvis for å forbedre den generelle smaken, siden mange klager over at mat som kutter ut hveten og relaterte produkter mangler mye smak. Å tilsette sukker kan bidra til å få dem til å smake bedre, men kommer til en pris der både kalorier og karbohydrater gjelder.

Karbohydrater i frukt og grønnsaker

Frukt er et annet eksempel på en mat som er glutenfri, men ikke lavkarbo. Nesten alle friske frukt inneholder store mengder naturlig sukker, og nivåene er ofte enda høyere i tørkede varianter. Folk som håper å begrense karbohydratinntaket, enten de skal gå ned i vekt eller av en eller annen grunn, typisk unngår eller i det minste begrense frukt. De med hvetesensitiviteter har vanligvis ikke denne bekymringen.

poteter er et annet eksempel på en mat med høyt karbohydrat som noen på et hvetefritt kosthold kan spise. De fleste grønnsaker tilfredsstiller imidlertid kriteriene for både glutenfrie og lave karbohydrater. Grønnsaker som er lite i sugARS og stivelse, som kål og brokkoli, er vanligvis de beste kandidatene.

Viktigheten av merking

Mest tilberedte matvarer som enten ikke inneholder gluten eller har lite karbohydrater, er merket som sådan av produsenten, og forbrukerne må lese nøye for å være sikker på nøyaktig hva de får. Hvetefri mat som også er lavkarbo, fremmer nesten alltid dette faktum. Hvis bare en attributt er navngitt, er det vanligvis trygt å anta at den andre ikke gjelder.

Helseproblemer og risikoer

En dieter som prøver å begrense karbohydrater ved å spise hvetefri mat, er ikke sannsynlig å lykkes, og kan faktisk gevinst vekt. Dette kan vise seg å være frustrerende, men det er vanligvis ikke skadelig. Det samme er ikke vanligvis sant for en person som må unngå gluten av medisinske årsaker, fordi hvis han eller hun spiser mat med lite karbohydrater og tenker at de er glutenfrie, kan han eller hun bli veldig syke. De fleste som må unngå hvete, tåler det ikke i det hele tatt . En lavkarboCracker eller et brød som har redusert hvetemel er ikke sannsynlig å være bedre for noen med glutenintoleranse enn en etter en mer standard oppskrift.