Er glutenfri fødevarer også lavkulhydrat?

Mange fødevarer, der er glutenfrie, er også lave i kulhydrater (kulhydrater), men der er nok undtagelser til, at de to koncepter ikke bør ses som de samme. En del af forvirringen kommer til at definere, hvad kulhydrater er, nøjagtigt. Hvede- og hvedemel er nogle af de bedst kendte eksempler, og glutenfrie fødevarer undgår typisk fra disse ingredienser, men hvidt sukker, stivelse og mel lavet af andre korn kan være høje i kulhydrater, mens de også er glutenfrie. Mennesker, der ønsker at undgå kulhydrater, er normalt nødt til at kigge efter fødevarer, der specifikt er mærket som værende lavt i dette næringsstof, og blot at undgå gluten er ikke nok.

Forskellen mellem gluten og kulhydrater

Gluten er et protein, der oftest findes i hvede, skønt beslægtede korn som byg og rug også indeholder det. Sunde mennesker er normalt i stand til at behandle dette protein som en del af normal fordøjelse, men nogle individer har følsomhed eller allergi, der forhindrerKroppen fra at nedbryde det, i mange tilfælde, der fører til kvalme og tarmens ubehag eller andre symptomer. At undgå gluten helt er normalt den bedste måde for disse mennesker at forblive sunde på, men at vedtage en lavkolhydratdiæt er sjældent påkrævet.

Hvede er et kulhydrat, men det er kun en af ​​mange. Enhver mad, der er mærket glutenfri, garanteres ikke at indeholde spor af hvede, byg eller beslægtede korn, skønt det meget godt kunne indeholde andre kulhydrater som hvidt sukker eller ris. Som sådan er det at hævde, at en glutenfri mad også er en mad med lav kulhydrat, være sand i nogle tilfælde, men det er på ingen måde en universel regel.

Folk, der håber at tabe sig, vedtager ofte lavkolhydratdiæt. Carbohydrater er "enkle" energikilder, hvilket betyder, at de hurtigt omdannes til glukose, et blodsukker. At tvinge kroppen til at få energi fra mere komplekse fødevarekilder, som kød eller uraffinerede korn, forbedrer mig ofteTabolisk effektivitet, som igen kan forbrænde flere kalorier og føre til vægttab over tid. Det kan være fristende at tro, at hvedefrie fødevarer er diætvenlige, men et hurtigt kig på deres sundhedsegenskaber viser, at dette ikke altid er tilfældet.

alternative mel

Et af de tricks, som mange fødevareproducenter bruger, når de fremstiller hvedefrie fødevarer, er at erstatte lignende ingredienser for dem, der skal undgås. Pasta kan for eksempel fremstilles med hirse- eller rismel; Cookies bruger muligvis tapioca som et bindemiddel. Disse slags substitutter kan faktisk være højere i netto kulhydrater end glutenholdige alternativer ville være, hvilket kan gøre det resulterende produkt ikke kun ikke lavt kulhydrat, men faktisk carb- tung .

sukker og sødestoffer

En anden ting, som kulhydratbevidste spiser skal kigge efter, er, hvordan fødevarer er sødet. Ting som raffineret sukker og honning indeholder ingen gluten, men er meget høje i enkle kulhydrater. Opskrifter, der undgår gLuten opfordrer ofte til højere end normale mængder sødestof, normalt for at hjælpe med at forbedre den samlede smag, da mange mennesker klager over, at fødevarer, der skærer hvede og relaterede produkter, mangler meget smag. Tilsætning af sukker kan hjælpe med at få dem til at smage bedre, men kommer til en pris, hvor både kalorier og kulhydrater er bekymrede.

kulhydrater i frugter og grøntsager

Frugt er et andet eksempel på en mad, der er glutenfri, men ikke lavkulhydrat. Næsten alle friske frugter indeholder store mængder naturlige sukkerarter, og niveauer er ofte endnu højere i tørrede sorter. Folk, der håber på at begrænse deres kulhydratindtagelse, om de skal tabe sig eller af en anden grund, undgår typisk eller i det mindste begrænse frugter. Dem med hvedefølsomhed har normalt ikke denne bekymring.

Kartofler er et andet eksempel på en mad med høj kulhydrat, som nogen på en hvedefri diæt kunne spise. De fleste grøntsager tilfredsstiller imidlertid kriterierne for både glutenfri og lavkulhydratspisere. Grøntsager, der er lave i SUGArs og stivelse, ligesom kål og broccoli, er normalt de bedste kandidater.

Betydningen af ​​mærkning

De fleste tilberedte fødevarer, der enten ikke indeholder gluten eller har lavt kulhydrater, er mærket som sådan af producenten, og forbrugerne skal læse omhyggeligt for at være sikker på nøjagtigt, hvad de får. Hvedefrie fødevarer, der også er lavkulhydrater, fremmer næsten altid denne kendsgerning. Hvis kun den ene attribut er navngivet, er det normalt sikkert at antage, at den anden ikke gælder.

Sundhedsmæssige bekymringer og risici

En diæt, der prøver at begrænse sine kulhydrater ved at spise hvedefrie fødevarer, er ikke sandsynligt, at det lykkes, og kan faktisk vinde vægt. Dette kan vise sig frustrerende, men det er normalt ikke skadeligt. Det samme gælder typisk ikke for en person, der skal undgå gluten af ​​medicinske grunde, fordi hvis han eller hun spiser mad med lavt kulhydrater og tænker, at de er glutenfri, kan han eller hun blive meget syg. De fleste mennesker, der skal undgå hvede, kan ikke tolerere det overhovedet . En lav kulhydratCracker eller et brød, der har reduceret hvedemel, er sandsynligvis ikke bedre for nogen med en glutenintolerance end en efter en mere standardopskrift.