Anche gli alimenti senza glutine sono carboidrati?

Molti alimenti privi di glutine sono anche a basso contenuto di carboidrati (carboidrati), ma ci sono abbastanza eccezioni che i due concetti non dovrebbero essere visti come gli stessi. Parte della confusione arriva nel definire quali sono i carboidrati, esattamente. La farina di grano e grano sono alcuni degli esempi più noti e gli alimenti senza glutine in genere evitano da questi ingredienti, ma lo zucchero bianco, gli amidi e le farine a base di altri cereali possono essere ricchi di carboidrati pur essendo senza glutine. Le persone che stanno cercando di evitare i carboidrati di solito devono cercare cibi che sono specificamente etichettati come bassi in questo nutriente e semplicemente evitare il glutine non è sufficiente.

La differenza tra glutine e carboidrati

Il glutine è una proteina che si trova più comunemente nel grano di grano, sebbene anche grani correlati come l'orzo e la segale lo contengano. Le persone sane sono generalmente in grado di elaborare questa proteina come parte della digestione normale, ma alcuni individui hanno sensibilità o allergie che impedisconoIl corpo di abbatterlo, in molti casi che porta alla nausea e al disagio intestinale o ad altri sintomi. Evitare del tutto il glutine è di solito il modo migliore per queste persone di rimanere in salute, ma l'adozione di una dieta a basso contenuto di carboidrati è raramente richiesto.

Il grano è un carboidrato, ma è solo uno dei tanti. Qualsiasi alimento marcato senza glutine è garantito che non contenga tracce di grano, orzo o cereali correlati, sebbene possa benissimo contenere altri carboidrati come lo zucchero bianco o il riso. Pertanto, sostenendo che un alimento senza glutine è anche un cibo a basso contenuto di carboidrati può essere vero in alcuni casi, ma non è in alcun modo una regola universale.

Le persone che sperano di perdere peso spesso adottano diete a basso contenuto di carboidrati. I carboidrati sono fonti di energia "semplici", il che significa che vengono convertiti rapidamente in glucosio, uno zucchero nel sangue. Costringere il corpo a ottenere energia da fonti alimentari più complesse, come carne o cereali non raffinati, spesso mi miglioraEfficienza tabolica, che a sua volta può bruciare più calorie e portare alla perdita di peso nel tempo. Può essere allettante pensare che gli alimenti senza grano siano adatti alla dieta, ma una rapida occhiata ai loro attributi di salute mostra che questo non è sempre così.

farina alternativa

Uno dei trucchi che molti produttori di alimenti usano quando si preparano alimenti senza grano è sostituire ingredienti simili a quelli che devono essere evitati. La pasta può essere fatta con miglio o farina di riso, per esempio; I cookie potrebbero usare la tapioca come agente vincolante. Questi tipi di sostituti possono effettivamente essere più alti nei carboidrati netti rispetto alle alternative contenenti glutine, il che può rendere il prodotto risultante non solo non a basso contenuto di carboidrati, ma in realtà carboidrati pesante .

zuccheri e dolcificanti

Un'altra cosa che i mangiatori di carboidrati devono attendere è come i cibi vengono addolciti. Cose come zucchero raffinato e miele non contengono glutine, ma sono molto ricche di carboidrati semplici. Ricette che evitano GLuten chiede spesso quantità più alti del normale di dolcificante, di solito per aiutare a migliorare il gusto generale, poiché molte persone si lamentano del fatto che gli alimenti che tagliano il grano e i prodotti correlati non hanno molto sapore. L'aggiunta di zucchero può aiutare a renderli migliori, ma ha un costo in cui sono preoccupate sia le calorie che i carboidrati.

carboidrati in frutta e verdura

La frutta è un altro esempio di cibo senza glutine ma non a basso contenuto di carboidrati. Quasi tutti i frutti freschi contengono grandi quantità di zuccheri naturali e i livelli sono spesso ancora più elevati nelle varietà essiccate. Le persone che sperano di limitare l'assunzione di carboidrati, se perdere peso o per qualche altro motivo, in genere evitano o almeno limitano i frutti. Quelli con sensibilità al grano di solito non hanno questa preoccupazione.

Le patate sono un altro esempio di cibo ad alto contenuto di carboidrati che qualcuno a dieta senza grano potrebbe mangiare. La maggior parte delle verdure, tuttavia, soddisfano i criteri sia per i mangiatori di carboidrati che senza glutine. Verdure che sono basse in SUGArs e amido, come il cavolo e i broccoli, sono di solito i migliori candidati.

l'importanza dell'etichettatura

La maggior parte degli alimenti preparati che non contengono glutine o sono a basso contenuto di carboidrati sono etichettati come tali dal produttore e i consumatori devono leggere attentamente per essere sicuri di ciò che stanno ottenendo. Gli alimenti senza grano che sono anche a basso contenuto di carboidrati promuovono quasi sempre questo fatto. Se viene nominato solo un attributo, di solito è sicuro supporre che l'altro non si applichi.

problemi di salute e rischi

Un dieter che sta cercando di limitare i suoi carboidrati mangiando cibi senza grano non avrà probabilmente successo e può effettivamente guadagnare peso. Questo può rivelarsi frustrante, ma di solito non è dannoso. Lo stesso non è in genere vero per una persona che deve evitare il glutine per motivi medici perché se mangia cibi a basso contenuto di carboidrati pensando di essere senza glutine, può ammalarsi molto. La maggior parte delle persone che devono evitare il grano non può tollerarlo . Un carboidrato bassoNon è probabile che cracker o un pane che ha una farina di grano ridotta sia migliore per qualcuno con intolleranza al glutine di una che segue una ricetta più standard.