¿Los alimentos sin gluten también son bajos en carbohidratos?
Muchos alimentos que no tienen gluten también son bajos en carbohidratos (carbohidratos), pero hay suficientes excepciones para que los dos conceptos no deben verse como los mismos. Parte de la confusión viene en definir qué son los carbohidratos, exactamente. La harina de trigo y trigo son algunos de los ejemplos más conocidos, y los alimentos sin gluten generalmente evitan de estos ingredientes, pero el azúcar blanco, los almidones y las harinas hechas de otros granos pueden ser altos en carbohidratos al tiempo que no tienen gluten. Las personas que buscan evitar los carbohidratos generalmente necesitan buscar alimentos que se etiqueten específicamente como bajos en este nutriente, y simplemente evitar el gluten no es suficiente.
La diferencia entre gluten y carbohidratos
El gluten es una proteína que se encuentra más comúnmente en el trigo, aunque los granos relacionados como la cebada y el centeno también lo contienen. Las personas sanas generalmente pueden procesar esta proteína como parte de la digestión normal, pero algunas personas tienen sensibilidades o alergias que previenenEl cuerpo de descomponerlo, en muchos casos, lo que provoca náuseas e incomodidad intestinal u otros síntomas. Evitar el gluten por completo suele ser la mejor manera para que estas personas se mantengan saludables, pero rara vez se requiere adoptar una dieta baja en carbohidratos.
El trigo es un carbohidrato, pero es solo uno de muchos. Se garantiza que cualquier alimento etiquetado sin gluten contenga rastros de trigo, cebada o granos relacionados, aunque muy bien podría contener otros carbohidratos como azúcar blanca o arroz. Como tal, afirmar que un alimento sin gluten también es un alimento bajo en carbohidratos puede ser cierto en algunos casos, pero de ninguna manera es una regla universal.
Las personas que esperan perder peso a menudo adoptan dietas bajas en carbohidratos. Los carbohidratos son fuentes de energía "simples", lo que significa que se convierten rápidamente en glucosa, un azúcar en la sangre. Forzar al cuerpo a obtener energía de fuentes de alimentos más complejas, como la carne o los granos sin refinar, a menudo me mejoraLa eficiencia tabólica, que a su vez puede quemar más calorías y conducir a la pérdida de peso con el tiempo. Puede ser tentador pensar que los alimentos sin trigo son amigables con la dieta, pero una mirada rápida a sus atributos de salud muestra que este no siempre es el caso.
harinas alternativas
Uno de los trucos que usan muchos fabricantes de alimentos al hacer alimentos sin trigo es sustituir ingredientes similares para aquellos que deben evitarse. La pasta se puede hacer con la harina de mijo o arroz, por ejemplo; Las cookies pueden usar Tapiooca como agente de enlace. Este tipo de sustitutos en realidad puede ser más alto en los carbohidratos netos que las alternativas que contienen gluten, lo que puede hacer que el producto resultante no solo no no sean de bajo carbohidratos, sino que en realidad carb- pesado .
azúcares y edulcorantes
Otra cosa que los comedores conscientes de carbohidratos deben tener en cuenta es cómo se endulzan los alimentos. Cosas como el azúcar refinada y la miel no contienen gluten, pero son muy altos en carbohidratos simples. Recetas que evitan GLuten a menudo exige cantidades de edulcorantes más altas de lo normal, generalmente para ayudar a mejorar el sabor general, ya que muchas personas se quejan de que los alimentos que cortan el trigo y los productos relacionados carecen de mucho sabor. Agregar azúcar puede ayudar a que sepan mejor, pero tiene un costo en lo que respecta tanto las calorías como los carbohidratos.
Carbohidratos en frutas y verduras
La fruta es otro ejemplo de un alimento sin gluten pero no bajo en carbohidratos. Casi todas las frutas frescas contienen grandes cantidades de azúcares naturales, y los niveles a menudo son aún más altos en variedades secas. Las personas que esperan limitar su ingesta de carbohidratos, ya sea para perder peso o por alguna otra razón, generalmente evitar o al menos limitar las frutas. Aquellos con sensibilidades de trigo no suelen tener esta preocupación.
Las papas son otro ejemplo de un alimento alto en carbohidratos que alguien con una dieta sin trigo podría comer. Sin embargo, la mayoría de las verduras satisfacen los criterios para los comedores de carbohidratos sin gluten y bajo. Verduras que son bajas en sugLos AR y el almidón, como el repollo y el brócoli, suelen ser los mejores candidatos.
La importancia del etiquetado
La mayoría de los alimentos preparados que no contienen gluten o que son bajos en carbohidratos están etiquetados como tales por el fabricante, y los consumidores deben leer atentamente para asegurarse exactamente de lo que están obteniendo. Los alimentos sin trigo que también son bajos en carbohidratos casi siempre promueven este hecho. Si solo se nombra un atributo, generalmente es seguro asumir que el otro no se aplica.
Preocupaciones y riesgos de salud
Una dieta que está tratando de limitar sus carbohidratos al comer alimentos sin trigo no es probable que tenga éxito, y de hecho puede ganar peso. Esto puede resultar frustrante, pero generalmente no es dañino. Lo mismo no suele ser cierto para una persona que debe evitar el gluten por razones médicas porque si él o ella come alimentos bajos en carbohidratos que piensan que no tienen gluten, puede enfermarse mucho. La mayoría de las personas que tienen que evitar el trigo no pueden tolerarlo en absoluto . Un carbohidrato bajoEs probable que no sea mejor para una galleta o un pan que ha reducido la harina de trigo de trigo para alguien con intolerancia al gluten que una que sigue una receta más estándar.