Os alimentos sem glúten também são baixos de carboidratos?
Muitos alimentos sem glúten também são baixos em carboidratos (carboidratos), mas há exceções suficientes para que os dois conceitos não sejam vistos como iguais. Parte da confusão ocorre na definição do que são exatamente carboidratos. A farinha de trigo e trigo são alguns dos exemplos mais conhecidos, e os alimentos sem glúten normalmente evitam desses ingredientes, mas açúcar branco, amido e farinhas feitas de outros grãos podem ser altas em carboidratos e também sem glúten. As pessoas que desejam evitar carboidratos geralmente precisam procurar alimentos que sejam rotulados especificamente como baixo nesse nutriente, e simplesmente evitar o glúten não é suficiente.
a diferença entre glúten e carboidratos
O glútené uma proteína encontrada mais comumente no trigo, embora grãos relacionados como cevada e centeio também o contenham. Pessoas saudáveis geralmente são capazes de processar essa proteína como parte da digestão normal, mas alguns indivíduos têm sensibilidades ou alergias que impedemO corpo de quebrá -lo, em muitos casos, levando a náusea e desconforto intestinal ou outros sintomas. Evitar inteiramente o glúten é geralmente a melhor maneira de essas pessoas se manterem saudáveis, mas a adoção de uma dieta com pouco carboidrato raramente é necessária.
O trigo é um carboidrato, mas é apenas um dos muitos. Qualquer alimento rotulado sem glúten é garantido para não conter vestígios de trigo, cevada ou grãos relacionados, embora possa muito bem conter outros carboidratos, como açúcar branco ou arroz. Como tal, alegando que um alimento sem glúten também é um alimento com baixo teor de carboidratos pode ser verdadeiro em alguns casos, mas não é de forma alguma uma regra universal.
Pessoas que esperam perder peso geralmente adotam dietas com pouco carboidrato. Os carboidratos são fontes de energia "simples", o que significa que elas são convertidas rapidamente em glicose, um açúcar no sangue. Forçando o corpo a obter energia de fontes alimentares mais complexas, como carne ou grãos não refinados, muitas vezes me melhoraA eficiência tabólica, que por sua vez pode queimar mais calorias e levar à perda de peso ao longo do tempo. Pode ser tentador pensar que os alimentos sem trigo são favoráveis à dieta, mas uma rápida olhada em seus atributos de saúde mostra que nem sempre é esse o caso.
Farinhas alternativas
Um dos truques que muitos fabricantes de alimentos usam ao fabricar alimentos sem trigo é substituir ingredientes semelhantes por aqueles que devem ser evitados. As massas podem ser feitas com farinha de milho ou arroz, por exemplo; Os cookies podem usar o TAPIOCA como um agente de ligação. Esses tipos de substitutos podem realmente ser mais altos em carboidratos líquidos do que as alternativas contendo glúten seriam, o que pode tornar o produto resultante não apenas não baixo carb, mas na verdade carb- pesado .
açúcares e adoçantes
Outra coisa que os comedores preocupados com carboidratos devem cuidar é como os alimentos são adoçados. Coisas como açúcar refinado e mel não contêm glúten, mas são muito altas em carboidratos simples. Receitas que evitam gO Luten costuma exigir quantidades superiores do que normais de adoçante, geralmente para ajudar a melhorar o sabor geral, já que muitas pessoas reclamam que os alimentos que cortam o trigo e os produtos relacionados não têm muito sabor. A adição de açúcar pode ajudá -los a ter um sabor melhor, mas tem um custo em que as calorias e os carboidratos estão preocupados.
carboidratos em frutas e vegetais
A fruta é outro exemplo de um alimento sem glúten, mas não com baixo carboidrato. Quase todas as frutas frescas contêm grandes quantidades de açúcares naturais, e os níveis geralmente são ainda mais altos em variedades secas. As pessoas que desejam limitar sua ingestão de carboidratos, perdem peso ou por algum outro motivo, normalmente evitam ou pelo menos limitam frutas. Aqueles com sensibilidades de trigo geralmente não têm essa preocupação.
As batatas são outro exemplo de um alimento de alto carboidrato que alguém em uma dieta sem trigo poderia comer. A maioria dos vegetais, no entanto, satisfaz os critérios para os comedores de carboidratos sem glúten e com baixo teor. Vegetais com baixoArs e amido, como repolho e brócolis, são geralmente os melhores candidatos.
A importância de rotular
A maioria dos alimentos preparados que não contêm glúten ou com baixo teor de carboidratos são rotulados como tal pelo fabricante, e os consumidores devem ler com cuidado para ter certeza de exatamente o que estão recebendo. Alimentos sem trigo que também são baixos quase sempre promovem esse fato. Se apenas um atributo for nomeado, geralmente é seguro assumir que o outro não se aplica.
Preocupações e riscos de saúde
Um dieta que está tentando limitar seus carboidratos comendo alimentos sem trigo provavelmente não terá sucesso e, de fato, pode ganhar peso . Isso pode ser frustrante, mas geralmente não é prejudicial. O mesmo geralmente não é verdadeiro para uma pessoa que deve evitar o glúten por razões médicas, porque se ele ou ela comer alimentos com poucos carboidratos, pensando que eles são livres de glúten, ele ou ela pode ficar muito doente. A maioria das pessoas que tem que evitar o trigo não pode tolerar . Um carboidrato baixoCracker ou um pão que reduziu a farinha de trigo provavelmente não será melhor para alguém com uma intolerância ao glúten do que uma após uma receita mais padrão.