グルテンフリーの食品も低炭水化物ですか？
グルテンフリーの多くの食品も炭水化物（炭水化物）が低いですが、2つの概念を同じと見なすべきではないという十分な例外があります。混乱の一部は、炭水化物が何であるかを正確に定義することにあります。小麦と小麦粉は最もよく知られている例のいくつかであり、グルテンを含まない食品は通常、これらの成分から避けますが、他の穀物から作られた白砂糖、澱粉、小麦粉は炭水化物が多く、グルテンを含まない場合もあります。 炭水化物を避けようとしている人は、通常、この栄養素が低いとラベル付けされている食品を探す必要があり、グルテンを避けるだけでは十分ではありません。
グルテンと炭水化物の違い
グルテンは小麦で最も一般的に見られるタンパク質ですが、大麦やライ麦のような関連穀物にもそれが含まれています。 健康な人は通常、通常の消化の一部としてこのタンパク質を処理することができますが、一部の個人は敏感またはアレルギーを予防します体はそれを壊したことから、多くの場合、吐き気や腸の不快感やその他の症状につながります。グルテンを完全に避けることは通常、これらの人々が健康を維持するための最良の方法ですが、低炭水化物の食事を採用することはめったに必要ありません。
小麦は炭水化物ですが、それは多くの1つにすぎません。グルテンフリーとラベル付けされた食品には、小麦、大麦、または関連する穀物の痕跡が含まれていないことが保証されていますが、白砂糖や米のような他の炭水化物が非常によく含まれている可能性があります。そのため、グルテンを含まない食物も低炭水化物の食品であると主張することは、場合によっては真実かもしれませんが、それは決して普遍的なルールではありません。
体重を減らすことを望んでいる人々は、しばしば低炭水化物の食事を採用します。炭水化物は「単純な」エネルギー源です。つまり、血糖値であるグルコースに迅速に変換されます。 肉や洗練されていない穀物のようなより複雑な食物源から体を強制することは、しばしば私を改善しますタボリック効率は、より多くのカロリーを消費し、時間の経過とともに減量につながる可能性があります。小麦のない食品は食事に優しいと考えるのは魅力的ですが、彼らの健康属性を簡単に見ると、これが常にそうではないことを示しています。
代替小麦粉
多くの食品メーカーが小麦を含まない食品を作る際に使用するトリックの1つは、避けなければならない人に同様の成分を置き換えることです。たとえば、パスタはキビや米粉で作ることができます。 Cookieは、タピオカを結合剤として使用する場合があります。これらの種類の代替品は、グルテンを含む代替品よりもネット炭水化物で実際に高く高くなる可能性があります。
砂糖と甘味料
炭水化物を意識しなければならないもう1つのことは、食べ物がどのように甘くされるかです。洗練された砂糖や蜂蜜のようなものにはグルテンは含まれていませんが、単純な炭水化物が非常に高いです。 gを避けるレシピ多くの人々は、多くの人が小麦や関連製品を切り取った食品には多くの風味がないと不平を言うため、通常、味を改善するために、通常の量よりも多くの甘味料を求めています。砂糖を追加すると、味が良くなるのに役立ちますが、カロリーと炭水化物の両方が関係するコストがかかります。
果物と野菜の炭水化物
フルーツは、グルテンを含まないが低炭水化物ではない食物の別の例です。ほぼすべての新鮮な果物には大量の天然糖が含まれており、乾燥品種ではレベルがさらに高くなっています。体重を減らすか、何らかの理由で炭水化物の摂取量を制限したいと考えている人々は、通常、果物を避けたり、少なくとも制限したりします。小麦の感受性を持つ人は通常、この懸念を持っていません。
ジャガイモは、小麦のない食事をしている人が食べることができる高炭水化物の食物のもう1つの例です。しかし、ほとんどの野菜は、グルテンフリーと低炭水化物の両方の炭水化物の両方の基準を満たしています。 SUGが低い野菜キャベツやブロッコリーのようなARSと澱粉は、通常、最高の候補者です。
ラベル付けの重要性
グルテンを含むか、炭水化物が低いかのどちらかが製造業者によってラベル付けされているほとんどの準備された食品であり、消費者は自分が何を得ているかを正確に確認するために注意深く読む必要があります。低炭水化物でもある小麦を含まない食品は、ほとんど常にこの事実を促進します。 1つの属性のみが命名されている場合、他の属性が適用されないと仮定するのは通常安全です。
健康上の懸念とリスク
小麦のない食品を食べて炭水化物を制限しようとしているダイエットは、成功する可能性が低く、実際には 体重を増やすかもしれません。これはイライラする可能性がありますが、通常は有害ではありません。医学的理由でグルテンを避けなければならない人には、通常、グルテンが含まれていないと考えて低炭水化物食品を食べると、非常に病気になる可能性があるため、同じことが一般的には当てはまりません。小麦を避けなければならないほとんどの人は、それをまったく許容できません。低炭水化物小麦粉を減らしたクラッカーまたはパンは、グルテン不耐症を持つ人にとって、より標準的なレシピに続くものよりも優れている可能性は低いでしょう。