アーモンドバターとは何ですか？

アーモンドバターは、挽いたアーモンドから作られた滑らかなペーストです。その名前にもかかわらず、通常、乳製品は含まれておらず、真のバターではありません。しかし、それは柔らかくて広がっており、ピーナッツバターに非常に似ています。ピーナッツバターは、多くの人に馴染みのあるピーナッツから作られたペーストです。カリカリ、滑らかで、ローストし、生のようないくつかのバリエーションがあります。他のナッツバターよりも脂肪が多い場合がありますが、多くの役立つビタミンやミネラルがある傾向があります。バターはほとんどの場所で準備された食べ物として広く入手可能であり、多くの人は自宅で作ることが比較的簡単であることもわかります。

それがどのように作られるか

最もシンプルなバターは、1つの材料から作られています：アーモンド。商業メーカーはしばしば工業用グレードのナッツグラインダーを使用してナットを滑らかなペーストにブレンドしますが、ホームクックは通常、フードプロセッサまたはヘビーデューティブレンダーで同様の結果を得ることができます。重要なことは、tを完全に粉砕するのに十分な圧力があるということです彼はナッツで、粉末と天然油の組み合わせを残します。一部の料理人は、柔らかくするために挽く前にアーモンドを浸しますが、これは通常、コヒーレントペーストを取得するために必要ではありません。ほとんどの場合、粉砕の純粋な力がナッツのオイルを追放し、断片をクリーミーな全体に結合します。料理人は、一貫性やテクスチャを改善するために少し余分なオイルを追加できますが、通常は粉砕だけが必要です。

さまざまなスタイル

基本的なレシピを変えるには、さまざまな方法があります。最もクリーミーバターは、通常、ブランチされた、または沸騰したアーモンドで作られています。これは通常、繊維状の肌を取り除きます。皮膚には多くの栄養素がありますが、それはやや硬く、より粗末なテクスチャーにつながる可能性があります。粉砕前のナッツの焙煎や味付けは、最終結果に風味を加える興味深い方法でもあります。最もマイルドなテイスティングバター通常、未加工の未加工のアーモンドで作られています。

商業的に販売されているアーモンドバターのほとんどは「滑らか」とラベル付けされています。つまり、大きな部分が含まれておらず、多かれ少なかれ均一な一貫性があります。一方、「カリカリ」または「テクスチャ」バターは、ナッツの塊、または少なくとも識別可能な粒子を持っている傾向があります。 2つの最大の違いは、粉砕に費やされた時間です。ナットがより細かく処理されるほど、ほとんどの場合、最終的な結果がスムーズになります。

バターは乳化または乳化していないこともあります。これは、最終製品のオイルの処理方法に関係する特性です。自家製の大部分を含む最も自然なバージョンは、乳化していません。これは、オイルが時間の経過とともにナット粒子から分離することを意味します。問題ではありませんが、これは、消費者がしばらく座っていた場合に使用する前にバターをかき混ぜなければならないことを意味します。乳化はbiのプロセスです通常、化学スタビライザーの助けを借りて、バターをより永久に一緒に一緒にします。これらの種類のバターは、通常、じっと座っても多かれ少なかれブレンドされたままであるため、通常攪拌する必要はありません。

一般的な使用

人々はしばしばパンやロールのスプレッドとしてアーモンドバターを使用します。また、ベーキングにも使用できます。サンドイッチ、焼きデザート、スムージーのようなブレンドドリンクに人気のある追加です。一部の人々はまた、高エネルギーのスナックとしてそれを単独で食べたり、果物の厚いディップとして提供したりします。ピーナッツにアレルギーがある人は、時々アーモンドバターをピーナッツバターに置き換え、2つはほぼ同じ意味で使用できます。

どこで見つけるか

多くの主流の食料品店はアーモンドバターを販売しており、ほとんどの大規模なスーパーマーケットで他のナットスプレッド、ジャム、ゼリーの近くで見つけることができます。健康食品や専門店も頻繁に在庫があり、アーモンド生産者からも直接見つけることができます。多くの場所の農家独自のショップやファーマーズまたはコミュニティ市場で売り切れるように独自のブレンドを行います。自宅でそれを作ることもオプションであり、消費者に構成、テクスチャ、成分を制御できるという追加の利点があります。

栄養情報

ほとんどの場合、アーモンドバターはアーモンドと同じ栄養プロファイルを持っているため、タンパク質、繊維、および多くの異なるビタミンとミネラルの優れた供給源になります。これは、飽和脂肪で比較的高い可能性があることも意味します。健康食品の専門家は、しばしば、アーモンドやその他の樹木が、血糖値とコレステロール値を改善するのに役立ついわゆる「良い」脂肪を含むと説明していますが、これは自動的に過剰に食べることをお勧めしないことを意味しません。アーモンドバターには、通常、ピーナッツバターやカシューバターなど、他の同等の製品よりも多くのカロリーと脂肪が含まれています。

一般に、生のアーモンドから作られたバターは最も健康です。任意の調味料、内線RAオイル、または化学防腐剤は、味だけでなく栄養プロファイルも変える可能性があります。たとえば、たくさんの塩を追加すると、アーモンドバターが特に風味豊かになりますが、最初はほぼ完全に塩がないものに多くのナトリウムを加えます。余分な成分や添加物を心配している消費者は、すべてのラベルを注意深く読むのに時間がかかるはずです。

ストレージの提案

乳化されていない製品は通常、冷蔵する必要があり、それでも比較的迅速に台無しにする傾向があります。ほとんどの食品の専門家は、約1週間以内に新鮮または自家製のアーモンドバターを使用することをお勧めします。通常、オイルを固体に混ぜるために使用する前に攪拌する必要があります。料理人は、瓶が逆さまに保管されている場合、これがより速くなることをしばしば発見します。乳化されたバージョン、特に化学防腐剤のバージョンは、通常、貯蔵寿命が長く、室温で保管することができます。e正常に。通常、それらを開いた後にいくらか迅速に使用することをお勧めしますが、これは、製品の腐敗を防ぐよりも、スプーンやスプレッダーによって導入された細菌の成長を防ぐためのものです。