Wat is amandelboter?
Amandelboter is een gladde pasta gemaakt van gemalen amandelen. Ondanks zijn naam bevat het meestal geen zuivelproducten en is het geen echte boter; Het is echter zacht en verspreidbaar en lijkt erg op pindakaas, een pasta gemaakt van pinda's die voor veel mensen bekend is. Het komt in verschillende variaties, waaronder knapperig, glad, geroosterd en rauw. Het kan een hoger vet zijn dan andere notenbutters, maar heeft ook de neiging om veel nuttige vitamines en mineralen te hebben. De boter is op grote schaal beschikbaar op de meeste plaatsen als een bereid voedsel, en veel mensen vinden ook dat het relatief eenvoudig is om thuis te maken.
hoe het is gemaakt
De eenvoudigste butters zijn gemaakt van maar één ingrediënt: amandelen. Commerciële fabrikanten gebruiken vaak een notenmolen van industriële kwaliteit om de noten in een gladde pasta te mengen, maar thuiskoks kunnen meestal vergelijkbare resultaten krijgen met een keukenmachine of zware blender. Het belangrijkste is dat er voldoende druk is om T volledig te verpulerenHij noten, die een combinatie van poeder en natuurlijke olie achterlaat. Sommige koks weken de amandelen voordat ze ze slijpen om ze te verzachten, maar dit is meestal niet nodig om een coherente pasta te krijgen. Meestal zal de pure kracht van het slijpen de oliën van de noten verdrijven en de fragmenten in een romig geheel binden. Cooks kunnen een beetje extra olie toevoegen om de consistentie of textuur te verbeteren, maar alleen slijpen is meestal alles wat nodig is.
verschillende stijlen
Er zijn veel verschillende manieren om het basisrecept te variëren. De romige butters zijn meestal gemaakt van amandelen die zijn geblancheerd of gekookt, die meestal hun vezelige huid verwijdert. Hoewel de huid een aantal voedingsstoffen heeft, is het ook enigszins moeilijk en kan het leiden tot een korrelige textuur. Het braden of kruiden van de noten voor het slijpen kan ook een interessante manier zijn om smaak aan het eindresultaat toe te voegen. De mildste smakende buttersworden meestal gemaakt met rauwe, onbewerkte amandelen.
De meeste amandelbutters die commercieel worden verkocht, worden 'soepel' geëtiketteerd, wat betekent dat ze geen grote stukken bevatten en een min of meer uniforme consistentie hebben. "Crunchy" of "getextureerde" butters hebben daarentegen de neiging om brokken noten te hebben, of op zijn minst meer identificeerbare deeltjes. Het grootste verschil tussen de twee is de hoeveelheid tijd die wordt besteed aan het slijpen. Hoe fijner de noten worden verwerkt, hoe soepeler het eindresultaat in de meeste gevallen.
De boter kan ook worden geëmulgeerd of niet-geëmuleerd, een karakterisering die te maken heeft met de manier waarop de oliën in het eindproduct worden behandeld. De meest natuurlijke versies, waaronder de meerderheid van degenen die zelfgemaakt zijn, zijn niet geëmuleerd. Dit betekent dat de oliën na verloop van tijd scheiden van de notendeeltjes. Hoewel het geen probleem is, betekent dit wel dat consumenten de boter moeten roeren voordat deze kan worden gebruikt als deze al een tijdje zit. Emulgering is een proces dat biNDS de boter permanenter samen, meestal met behulp van een chemische stabilisator. Dit soort butters niet moet normaal gesproken worden geroerd, omdat ze min of meer gemengd blijven, ongeacht hoe lang ze stil zitten.
gemeenschappelijk gebruik
Mensen gebruiken amandelboter vaak als spreiding voor brood of broodjes, en het kan ook worden gebruikt bij het bakken. Het is een populaire toevoeging aan broodjes, gebakken desserts en gemengde dranken zoals smoothies. Sommige mensen eten het ook op zichzelf als een energieke snack, of dienen het als een dikke dip voor fruit. Degenen die allergisch zijn voor pinda's zullen soms amandelboter vervangen door pindakaas, en de twee kunnen bijna door elkaar worden gebruikt.
waar te vinden
Veel reguliere kruideniers verkopen amandelboter, en het is te vinden in de buurt van andere notenspreads, jam en gelei in de meeste grote supermarkten. Gezondheidsvoedsel en speciaalwinkels hebben het vaak ook op voorraad, en het kan soms ook rechtstreeks worden gevonden door amandeltelers. Boeren op veel plaatsenMeng hun eigen om hun individuele winkels of op boeren- of gemeenschapsmarkten te verkopen. Thuis maken is ook een optie en heeft het extra voordeel dat de consument de compositie, textuur en ingrediënten kan beheersen.
voedingsinformatie
In de meeste gevallen heeft amandelboter hetzelfde voedingsprofiel als de amandelen die erin gaan, waardoor het een goede bron van eiwitten, vezels en veel verschillende vitamines en mineralen is. Dit betekent echter ook dat het relatief veel verzadigd vet kan zijn. Deskundigen op het gebied van gezondheidsvoedsels beschrijven vaak amandelen en andere boomnoten als zogenaamde "goede" vetten die kunnen helpen de bloedsuikerspiegel en het cholesterolgehalte te verbeteren, maar dit betekent niet automatisch dat het een goed idee is om ze overtollig te eten. Amandelboter bevat meestal meer calorieën en vet dan andere vergelijkbare producten zoals pindakaas of cashewboter.
In het algemeen is boter gemaakt van rauwe amandelen en weinig anders de gezondste. Elke kruiden, extRA -oliën of chemische conserveermiddelen kunnen niet alleen de smaak veranderen, maar ook het voedingsprofiel. Het toevoegen van veel zout kan bijvoorbeeld amandelboter bijzonder smaakvol maken, maar voegt ook veel natrium toe aan iets dat in het begin bijna volledig zoutvrij was. Consumenten die zich zorgen maken over extra ingrediënten of additieven moeten de tijd nemen om alle labels zorgvuldig te lezen.
opslagsuggesties
Producten die niet zijn geëmulgeerd, moeten meestal worden gekoeld en zelfs dan de neiging om relatief snel te bederven. De meeste voedseldeskundigen raden aan om binnen ongeveer een week verse of zelfgemaakte amandelboter te gebruiken. Het moet meestal worden geroerd voor gebruik om de oliën terug in de vaste stoffen te mengen; Cooks vinden vaak dat dit sneller gaat als de pot ondersteboven wordt opgeslagen, wat volgens velen dingen helpt om gemengd te blijven. Versies die zijn geëmulgeerd, met name die met chemische conserveermiddelen, hebben meestal een langere houdbaarheid en kunnen vaak worden opgeslagen bij kamertemperatuur.e succesvol. Het is meestal nog steeds een goed idee om ze enigszins snel te gebruiken na het openen, maar dit is meer om de groei van bacteriën geïntroduceerd door lepels en spreiders te voorkomen dan om te voorkomen dat het product bederft.