Co to jest masło migdałowe?

Masło migdałowe to gładka pasta wykonana z mielonych migdałów. Mimo swojej nazwy zazwyczaj nie zawiera żadnych produktów mlecznych i nie jest prawdziwym masłem; Jest jednak miękki i rozpowszechniony i jest bardzo podobny do masła orzechowego, pastę wykonaną z orzeszków ziemnych znanych wielu ludziom. Występuje w kilku odmianach, w tym chrupiących, gładkich, pieczonych i surowych. Może być wyższy w tłuszczu niż inne masła orzechowe, ale również ma wiele pomocnych witamin i minerałów. Masło jest szeroko dostępne w większości miejsc jako przygotowane jedzenie, a wiele osób uważa również, że jest stosunkowo łatwe do wykonania w domu.

Jak to jest wykonane

Najprostsze masła są wykonane z tylko jednego składnika: migdałów. Producenci komercyjni często używają przemysłowej szlifierki orzechowej, aby mieszać orzechy w gładką pastę, ale domowe kucharze mogą zwykle uzyskać podobne wyniki dzięki robotowi lub ciężkim blenderze. Ważne jest to, że jest wystarczające ciśnienie, aby całkowicie sproszkować tOszał, który pozostawia po sobie kombinację proszku i naturalnego oleju. Niektórzy kucharze zanurzają migdały przed nimi, aby je zmiękczyć, ale zwykle nie jest to wymagane, aby uzyskać spójną pastę. Przez większość czasu sama siła szlifowania wydaleje oleje orzechów i połączy fragmenty w kremową całość. Cooks mogą dodać trochę dodatkowego oleju, aby poprawić konsystencję lub konsystencję, ale same szlifowanie jest zwykle wszystkim, czego potrzeba.

Różne style

Istnieje wiele różnych sposobów na zmianę podstawowego przepisu. Najpchniejsze masła są zwykle wykonane z migdałów, które zostały blanszowane lub gotowane, co zwykle usuwa ich włóknistą skórę. Chociaż skóra ma wiele składników odżywczych, jest również nieco trudna i może prowadzić do bardziej ziarnistej konsystencji. Pieczenie lub przyprawianie orzechów przed szlifowaniem może być również interesującym sposobem dodania smaku do efektu końcowego. Najdokładniejsze masła degustacyjnesą zwykle wykonane z surowych, nieprzetworzonych migdałów.

Większość torebek migdałowych sprzedawanych na rynku jest oznaczona jako „gładka”, co oznacza, że ​​nie zawierają żadnych dużych kawałków i mają mniej lub bardziej jednolitą konsystencję. Z drugiej strony „chrupiące” lub „teksturowane” ma masła, które mają kawałki orzechów lub przynajmniej bardziej identyfikowalne cząstki. Największą różnicą między nimi jest ilość czasu spędzonego na szlifowaniu. Im bardziej drobne orzechy są przetwarzane, tym płynniejszy wynik końcowy w większości przypadków.

Masło może być również zemulgowane lub nie-emulsyjne, co ma związek ze sposobem, w jaki oleje w produkcie końcowym są traktowane. Najbardziej naturalne wersje, w tym większość tych, które są domowe, nie są emulsyjne. Oznacza to, że z czasem oleje będą oddzielone od cząstek nakrętek. Chociaż nie stanowi problemu, oznacza to, że konsumenci będą musieli mieszać masło, zanim będzie można je użyć, jeśli siedział przez jakiś czas. Emulsyfikacja to proces BINds masło razem bardziej trwale, zwykle za pomocą chemicznego stabilizatora. Tego rodzaju tożni zwykle nie muszą zostać poruszone, ponieważ pozostaną mniej lub bardziej mieszane, bez względu na to, jak długo siedzą.

Wspólne zastosowania

Ludzie często używają masła migdałowego jako spreadu do chleba lub bułek, a może być również używane do pieczenia. Jest popularnym dodatkiem do kanapek, pieczonych deserów i mieszanych napojów, takich jak koktajle. Niektóre osoby jedzą również jako samodzielnie jako wysokoenergetyczną przekąskę lub podają ją jako gęste zanurzenie owoców. Ci, którzy są uczulone na orzeszki ziemne, czasami zastępują masło migdałowe masłem orzechowym, a oba mogą być używane prawie zamiennie.

gdzie to znaleźć

Wielu głównych sklepów spożywczych sprzedaje masło migdałowe i można je znaleźć w pobliżu innych rozpowszechniania orzechów, dżemów i galaretek w większości dużych supermarketów. Zdrowe sklepy z jedzeniem i specjalistyczne sklepy często je również gromadzą, a czasem można je również znaleźć bezpośrednio od hodowców migdałów. Rolnicy w wielu miejscachWymieszaj własne, aby sprzedawać z poszczególnych sklepów lub na rynkach rolników lub społeczności. Wykonanie go w domu jest również opcją i ma dodatkową zaletę, że konsumenci kontrolowali skład, teksturę i składniki.

Informacje o wartości odżywczej

W większości przypadków masło migdałowe ma taki sam profil odżywczy, jak migdały, które w nim wchodzą, co czyni go dobrym źródłem białka, błonnika i wielu różnych witamin i minerałów. Oznacza to również, że może być stosunkowo wysoki w tłuszczach nasyconych. Eksperci ze zdrową żywności często opisują migdały i inne orzechy drzewne jako zawierające tak zwane „dobre” tłuszcze, które mogą pomóc w poprawie poziomu poziomu cukru we krwi i cholesterolu, ale nie oznacza to automatycznie, że dobrym pomysłem jest je zjeść w nadmiarze. Masło migdałowe zwykle zawiera więcej kalorii i tłuszczu niż inne porównywalne produkty, takie jak masło orzechowe lub masło nerkowca.

Zasadniczo masło wykonane z surowych migdałów i niewiele więcej jest najzdrowsze. Wszelkie przyprawy, extOleje RA lub chemiczne środki konserwujące mogą zmieniać nie tylko smak, ale także profil żywieniowy. Na przykład dodanie dużej ilości soli może sprawić, że masło migdałowe są szczególnie aromatyczne, ale także dodaje dużo sodu do czegoś, co było prawie całkowicie wolne od soli na początku. Konsumenci, którzy martwią się dodatkowymi składnikami lub dodatkami, powinni poświęcić czas na uważne przeczytanie wszystkich etykiet.

Sugestie przechowywania

Produkty, które nie zostały zemulgowane, zwykle muszą być chłodzone, a nawet wtedy mają tendencję do stosunkowo szybko. Większość ekspertów od żywności zaleca stosowanie świeżego lub domowego masła migdałowego w ciągu około tygodnia. Zazwyczaj trzeba go mieszać przed użyciem, aby wymieszać oleje z powrotem w ciałach stałych; Kuchy często stwierdzają, że idzie szybciej, jeśli słoik jest przechowywany do góry nogami, co wielu twierdzi, że pomaga w mieszaniu. Wersje, które zostały zemulgowane, szczególnie te z chemicznymi konserwantami, zwykle mają dłuższy okres trwałości i często można je przechowywać w temperaturze pokojowej wyrzuceniae z powodzeniem. Zazwyczaj dobrym pomysłem jest nieco ich szybkie wykorzystanie po ich otwarciu, ale jest to bardziej, aby zapobiec wzrostowi bakterii wprowadzonych przez łyżki i rozprzestrzeniania się niż zapobieganie zepsuciu produktu.