Zijn glutenvrij voedsel ook koolhydraatarm?
Veel voedingsmiddelen die glutenvrij zijn bevatten ook weinig koolhydraten (koolhydraten), maar er zijn voldoende uitzonderingen dat de twee concepten niet als hetzelfde mogen worden gezien. Een deel van de verwarring komt in het definiëren van wat koolhydraten precies zijn. Tarwe en tarwebloem zijn enkele van de bekendste voorbeelden, en glutenvrij voedsel vermijden meestal van deze ingrediënten, maar witte suiker, zetmelen en meel gemaakt van andere granen kunnen veel koolhydraten bevatten en ook glutenvrij zijn. Mensen die koolhydraten willen vermijden, moeten meestal zoeken naar voedingsmiddelen die specifiek worden geëtiketteerd als laag in deze voedingsstof, en het simpelweg vermijden van gluten is niet voldoende.
Het verschil tussen gluten en koolhydraten
Gluten is een eiwit dat het meest in tarwe wordt gevonden, hoewel gerelateerde korrels zoals gerst en rogge het ook bevatten. Gezonde mensen zijn meestal in staat om dit eiwit te verwerken als onderdeel van de normale spijsvertering, maar sommige mensen hebben gevoeligheden of allergieën die voorkomenHet lichaam om het af te breken, in veel gevallen die leidt tot misselijkheid en darm ongemak of andere symptomen. Gluten volledig vermijden is meestal de beste manier voor deze mensen om gezond te blijven, maar het aannemen van een koolhydraatarm dieet is zelden nodig.
tarwe is een koolhydraat, maar het is slechts een van de vele. Alle glutenvrij met voedsel bevat gegarandeerd geen sporen van tarwe, gerst of gerelateerde granen, hoewel het heel goed andere koolhydraten zoals witte suiker of rijst kan bevatten. Als zodanig kan het beweren dat een glutenvrij voedsel ook in sommige gevallen een koolhydraatarm voedsel is, maar het is op geen enkele manier een universele regel.
Mensen die hopen af te vallen, nemen vaak koolhydraatarme diëten aan. Koolhydraten zijn "eenvoudige" energiebronnen, wat betekent dat ze snel worden omgezet in glucose, een bloedsuiker. Het lichaam dwingen om energie te krijgen van meer complexe voedselbronnen, zoals vlees of ongeraffineerde granen, verbetert me vaakTabolische efficiëntie, die op zijn beurt meer calorieën kan verbranden en in de loop van de tijd tot gewichtsverlies kan leiden. Het kan verleidelijk zijn om te denken dat tarwevrij voedsel dieetvriendelijk is, maar een snelle blik op hun gezondheidsattributen laat zien dat dit niet altijd het geval is.
alternatieve bloem
Een van de trucs die veel voedselfabrikanten gebruiken bij het maken van tarwevrij voedingsmiddelen, is om vergelijkbare ingrediënten te vervangen door degenen die moeten worden vermeden. Pasta kan bijvoorbeeld worden gemaakt met gierst- of rijstmeel; Cookies kunnen tapioca gebruiken als bindmiddel. Dit soort substituten kunnen in feite hoger in netto koolhydraten zijn dan glutenbevattende alternatieven, waardoor het resulterende product niet alleen niet lage koolhydraten kan maken, maar ook carb- zwaar .
Suikers en zoetstoffen
Een ander ding waar koolhydraatbewuste eters op moeten letten, is hoe voedingsmiddelen gezoet zijn. Dingen zoals geraffineerde suiker en honing bevatten geen gluten, maar bevatten zeer veel koolhydraten. Recepten die G vermijdenLuten roept vaak op tot hoger dan normale hoeveelheden zoetstof, meestal om de algehele smaak te verbeteren, omdat veel mensen klagen dat voedingsmiddelen die de tarwe en aanverwante producten snijden, veel smaak missen. Het toevoegen van suiker kan helpen om ze beter te laten smaken, maar brengt kosten voor zowel calorieën als koolhydraten.
koolhydraten in fruit en groenten
Fruit is een ander voorbeeld van een voedsel dat glutenvrij is, maar niet lage koolhydraten. Bijna alle vers fruit bevatten grote hoeveelheden natuurlijke suikers en niveaus zijn vaak zelfs nog hoger in gedroogde variëteiten. Mensen die hun koolhydraatinname willen beperken, of ze nu moeten afvallen of om een andere reden, vermijden of beperken meestal fruit. Degenen met tarwe -gevoeligheden hebben meestal niet deze zorg.
Aardappelen zijn een ander voorbeeld van een koolhydraatrijk voedsel dat iemand op een tarwevrij dieet zou kunnen eten. De meeste groenten voldoen echter aan de criteria voor zowel glutenvrije als lage koolhydraten. Groenten die weinig SUG bevindenAR's en zetmeel, zoals kool en broccoli, zijn meestal de beste kandidaten.
het belang van labeling
Meest bereide voedingsmiddelen die geen gluten bevatten of weinig koolhydraten bevinden, worden door de fabrikant als zodanig gelabeld, en consumenten moeten zorgvuldig lezen om zeker te zijn van wat ze krijgen. Tarwevrij voedsel dat ook lage koolhydraten zijn, promoten dit feit bijna altijd. Als slechts één kenmerk wordt genoemd, is het meestal veilig om aan te nemen dat de andere niet van toepassing is.
gezondheidsproblemen en risico's
Een dieter die probeert zijn of haar koolhydraten te beperken door tarwevrij voedsel te eten, zal waarschijnlijk niet slagen, en kan in feite aankomen . Dit kan frustrerend zijn, maar het is meestal niet schadelijk. Hetzelfde geldt meestal niet voor een persoon die om medische redenen gluten moet vermijden, want als hij of zij met een laag koolhydraatarm voedsel eet dat ze glutenvrij zijn, kan hij of zij erg ziek worden. De meeste mensen die tarwe moeten vermijden, kunnen het helemaal niet verdragen . Een lage koolhydratenCracker of een brood met verminderd tarwebloem is waarschijnlijk niet beter voor iemand met een glutenintolerantie dan een na een standaard recept.