Är glutenfria livsmedel också lågkolhydrat?
Många livsmedel som är glutenfria är också låga i kolhydrater (kolhydrater), men det finns tillräckligt med undantag för att de två koncepten inte bör ses som samma. En del av förvirringen kommer att definiera vad kolhydrater är, exakt. Vete och vetemjöl är några av de mest kända exemplen, och glutenfria livsmedel undviker vanligtvis från dessa ingredienser, men vitt socker, stärkelse och mjöl tillverkade av andra korn kan vara höga i kolhydrater samtidigt som de är glutenfria. Människor som vill undvika kolhydrater behöver vanligtvis leta efter livsmedel som specifikt är märkta som låga i detta näringsämne, och att helt enkelt undvika gluten räcker inte.
Skillnaden mellan gluten och kolhydrater
gluten är ett protein som oftast finns i vete, även om relaterade korn som korn och råg också innehåller det. Friska människor kan vanligtvis bearbeta detta protein som en del av normal matsmältning, men vissa individer har känsligheter eller allergier som förhindrarKroppen från att bryta ner den, i många fall leder till illamående och tarmbesvär eller andra symtom. Att undvika gluten är helt vanligtvis det bästa sättet för dessa människor att hålla sig friska, men att anta en lågkolhydratdiet krävs sällan någonsin.
vete är ett kolhydrat, men det är bara en av många. Alla livsmedel som är märkt glutenfria är garanterade att inte innehålla några spår av vete, korn eller besläktade korn, även om den mycket väl kan innehålla andra kolhydrater som vitt socker eller ris. Som sådan kan det vara sant i vissa fall att hävda att en glutenfri mat är en lågkolhydratmat i vissa fall, men det är inte på något sätt en universell regel.
Människor som hoppas gå ner i vikt antar ofta lågkolhydratdieter. Kolhydrater är "enkla" energikällor, vilket innebär att de snabbt omvandlas till glukos, ett blodsocker. Tvinga kroppen att få energi från mer komplexa matkällor, som kött eller orraffinerade korn, förbättrar mig oftaTabolisk effektivitet, som i sin tur kan förbränna fler kalorier och leda till viktminskning över tid. Det kan vara frestande att tro att vetefria livsmedel är dietvänliga, men en snabb titt på deras hälsoattribut visar att detta inte alltid är fallet.
alternativa mjöl
En av de tricks som många livsmedelsproducenter använder när de gör vetefria livsmedel är att ersätta liknande ingredienser för de som måste undvikas. Pasta kan till exempel tillverkas med hirs eller rismjöl; Kakor kan använda tapioca som ett bindande medel. Dessa slags ersättare kan faktiskt vara högre i nettokolhydrater än gluteninnehållande alternativ skulle vara, vilket kan göra den resulterande produkten inte bara inte låg kolhydrat, utan faktiskt kolhydrat tung .
sockerarter och sötningsmedel
En annan sak som kolhydratmedvetna ätare måste leta efter är hur livsmedel är sötade. Saker som raffinerat socker och honung innehåller ingen gluten, men innehåller mycket enkla kolhydrater. Recept som undviker gLuten kräver ofta högre mängder av sötningsmedel, vanligtvis för att förbättra den totala smaken, eftersom många klagar över att livsmedel som skär ut vete och relaterade produkter saknar mycket smak. Att lägga till socker kan hjälpa dem att smaka bättre, men kostar när det gäller både kalorier och kolhydrater.
kolhydrater i frukt och grönsaker
frukt är ett annat exempel på en mat som är glutenfri men inte lågkolhydrat. Nästan alla färska frukter innehåller stora mängder naturliga sockerarter, och nivåerna är ofta ännu högre i torkade sorter. Människor som hoppas kunna begränsa sitt kolhydratintag, vare sig de går ner i vikt eller av någon annan anledning, vanligtvis undviker eller åtminstone begränsa frukter. De med vetekänslighet har vanligtvis inte detta problem.
potatis är ett annat exempel på en högkolhydratmat som någon på en vetefri diet kunde äta. De flesta grönsaker uppfyller emellertid kriterierna för både glutenfria och låga kolhydratätare. Grönsaker som är låga i SUGARS och stärkelse, som kål och broccoli, är vanligtvis de bästa kandidaterna.
Betydelsen av att märka
De flesta beredda livsmedel som antingen inte innehåller någon gluten eller är låg i kolhydrater märks som sådana av tillverkaren, och konsumenterna måste läsa noggrant för att vara säker på exakt vad de får. Vetefria livsmedel som också är låga kolhydrater främjar nästan alltid detta faktum. Om bara ett attribut heter är det vanligtvis säkert att anta att det andra inte gäller.
hälsoproblem och risker
En dieter som försöker begränsa sina kolhydrater genom att äta vetefria livsmedel kommer sannolikt inte att lyckas och kan faktiskt vinna vikt. Detta kan visa sig frustrerande, men det är vanligtvis inte skadligt. Detsamma gäller vanligtvis inte för en person som måste undvika gluten av medicinska skäl, för om han eller hon äter lågkolhydratmat och tänker att de är glutenfria, kan han eller hon bli mycket sjuk. De flesta som måste undvika vete kan inte tolerera det alls . En lågkolhydratCracker eller ett bröd som har minskat vetemjöl är troligtvis inte bättre för någon med en glutenintolerans än ett efter ett mer standardrecept.