Jsou potraviny bez lepku také s nízkým obsahem sacharidů?
Mnoho potravin, které jsou bezlepkové, má také nízký obsah uhlohydrátů (sacharidů), ale existuje dostatek výjimek, že by tyto dva koncepty neměly být považovány za stejné. Část zmatení přichází při definování toho, co jsou uhlohydráty. Pšeničná a pšeničná mouka jsou některé z nejznámějších příkladů a bezlepkové potraviny se obvykle vyhýbají těmto ingrediencím, ale bílý cukr, škroby a mouky vyrobené z jiných zrn mohou mít vysoký obsah sacharidů a zároveň bez lepku. Lidé, kteří se snaží vyhnout se uhlohydrátům, obvykle potřebují hledat potraviny, které jsou v této živině speciálně označeny jako nízké, a jednoduše se vyhýbat lepku nestačí.
Rozdíl mezi lepkem a uhlohydráty
Lepek je protein, který se nejčastěji vyskytuje v pšenici, i když související zrna, jako je ječmen a žita, jej také obsahují. Zdraví lidé jsou obvykle schopni tento protein zpracovat jako součást normálního trávení, ale někteří jedinci mají citlivost nebo alergie, které bráníTělo od rozbití, v mnoha případech vedoucím k nevolnosti a střevnímu nepohodlí nebo jiným příznakům. Vyhýbání se zcela lepek je obvykle nejlepším způsobem, jak tito lidé zůstávají zdraví, ale přijetí diety s nízkým obsahem sacharidů je zřídka vždy nutné.
Pšenice je uhlohydrát, ale je to jen jeden z mnoha. Je zaručeno, že jakékoli jídlo označené bez lepku neobsahuje žádné stopy pšenice, ječmene nebo souvisejících zrn, i když by mohla velmi dobře obsahovat jiné sacharidy, jako je bílý cukr nebo rýže. V některých případech může platit potravu bez lepku, že bezlepkové jídlo je také pravdivé, ale v žádném případě to není univerzální pravidlo.
Lidé, kteří doufají, že zhubnou, často přijímají dietu s nízkým obsahem sacharidů. Sacharidy jsou „jednoduché“ zdroje energie, což znamená, že jsou rychle přeměněny na glukózu, hladinu cukru v krvi. Nutí tělo získat energii ze složitějších zdrojů potravy, jako je maso nebo nerafinovaná zrna, mě často zlepšujeTadolická účinnost, která zase může spálit více kalorií a vést k hubnutí v průběhu času. Může být lákavé si myslet, že potraviny bez pšenice jsou vhodné pro stravu, ale rychlý pohled na jejich zdravotní atributy ukazuje, že tomu tak není vždy.
Alternativní mouky
Jedním z triků, které mnoho výrobců potravin používá při výrobě potravin bez pšenice, je nahradit podobné ingredience těm, kterým je třeba se vyhnout. Těstoviny mohou být vyrobeny například s proso nebo rýžovou moukou; Soubory cookie mohou použít tapioca jako vazebné činidlo. Tyto druhy náhrad mohou být ve skutečnosti vyšší v čistých sacharidech, než by byly alternativy obsahující lepek, což může učinit výsledný produkt nejen ne nízký carb, ale ve skutečnosti carb- .
cukry a sladidla
Další věcí, kterou si musí jedlíci s vědomím CARB hledat, je to, jak jsou potraviny oslabeny. Věci, jako je rafinovaný cukr a med, neobsahují žádný lepek, ale mají velmi vysoké uhlohydráty. Recepty, které se vyhýbají gLuten často vyžaduje vyšší než normální množství sladidla, obvykle pomáhá zlepšit celkový vkus, protože mnoho lidí si stěžuje, že potraviny, které vystřihnou pšenici a související produkty, postrádají mnoho chuti. Přidání cukru může pomoci zlepšit jejich chuť, ale přichází za cenu, pokud jde o kalorie i uhlohydráty.
Sacharidy v ovoci a zelenině
Ovoce je dalším příkladem jídla, které je bezlepkové, ale ne nízké carb. Téměř všechny čerstvé ovoce obsahují velké množství přírodních cukrů a hladiny jsou v sušených odrůdách často ještě vyšší. Lidé, kteří doufají, že omezí svůj příjem uhlohydrátů, ať už zhubnout nebo z jiného důvodu, obvykle se vyhýbají nebo alespoň omezí plody. Ti s citlivostí na pšenici obvykle nemají obavy.
Brambory jsou dalším příkladem jídla s vysokým obsahem uhlohydrátů, které by někdo na dietě bez pšenice mohl jíst. Většina zeleniny však splňuje kritéria jak pro jedlíky bez lepku, tak nízkých carbů. Zelenina s nízkým obsahemARS a škrob, jako zelí a brokolice, jsou obvykle nejlepšími kandidáty.
Důležitost označování
Většina připravených potravin, které buď neobsahují lepek nebo mají nízké uhlohydráty, jsou jako takové označeny jako takový a spotřebitelé si musí pečlivě přečíst, aby si byli jisti, co přesně dostávají. Potraviny bez pšenice, které jsou také nízké carb, téměř vždy podporují tuto skutečnost. Pokud je pojmenován pouze jeden atribut, je obvykle bezpečné předpokládat, že druhý se nepoužije.
Zdravotní obavy a rizika
Dieter, který se snaží omezit své sacharidy tím, že jí potraviny bez pšenice, pravděpodobně nebude úspěšný a ve skutečnosti může získat váhu. To může být frustrující, ale obvykle to není škodlivé. Totéž neplatí pro osobu, která se musí vyhýbat lepku ze zdravotních důvodů, protože pokud jí potraviny s nízkým obsahem sacharidů, protože si myslí, že jsou bezlepkové, může být velmi onemocněn. Většina lidí, kteří se musí vyhnout pšenici, ji nemůže tolerovat . Nízký carbCracker nebo chléb, který snížil pšeničnou mouku, pravděpodobně nebude pro někoho s intolerancí lepku lepší než ten po standartnějším receptu.