Jaka jest różnica między wanilią a francuską wanilią?

Podczas gdy dzisiejsi entuzjaści lodów mogą postrzegać wanilię jako nijaką lub ogólną ofiarę, kiedyś uważano ją za bardzo egzotyczny smak. Ponieważ stał się tak popularnym wyborem dla konsumentów, wanilia stała się standardowym nosicielem rodziny lodów, a następnie czekolady i truskawki. Złożone smaki stworzone przez Vanilla Bean, członek rodziny Orchid, nigdy nie miały jednak stać się ogólną bazą.

Istnieje kilka odmian standardowego smaku waniliowego, w tym szczególnie bogatą i kremową odmianę zwaną francuską wanilią. Podczas gdy zarówno tradycyjne lody waniliowe, jak i francuskie lody waniliowe mogą być nadal stosowane jako baza do koktajli mlecznych i innych smakołyków deserowych, istnieje kilka różnic. Tradycyjny smak waniliowy pochodzi z nasion waniliowej kapsuły fasoli, a przynajmniej syntetycznego ekwiwalentu chemicznego zwanego waniliną. Francuska wanilia jest bardziej kremem jajowym przed zamrażaniem i zawiera żółtka dla bogatychSpójność ER.

Tradycyjne lody waniliowe mogą również zawierać małe drobinki fasoli waniliowej, ale francuska wanilia jest często napięta w celu usunięcia tych drobinek. Ze względu na żółtka francuskie lody waniliowe wydają się być również głębszym odcieniem żółtym niż tradycyjne lody waniliowe. Francuskie lody waniliowe są często postrzegane jako bardziej kremowe w konsystencji niż wiele standardowych marek lodów waniliowych, co może być wynikiem rozpoczęcia od bazy kremowej zamiast kremu.

Nie ma różnicy między aromatem waniliowym stosowanym w standardowych lub francuskich lodach waniliowych. Fasola waniliowa jest często destylowana w alkoholu w celu wydobywania złożonych smaków, a ten ekstrakt jest często używany zamiast naturalnej fasoli waniliowej przy produkcji lodów luzem. Niektóre marki lodów waniliowych mają migoty prawdziwej fasoli waniliowej dodane podczas procesu mieszania, ale ich wkład w rzeczywisty smakmoże być nieistotne. Francuskie lody waniliowe są wykonane z tą samą formą wanilii, ale z inną podstawą zawierającą żółtko jaja.

Różnica między wanilią a francuską wanilią jest bardziej oczywista w branży zapachowej niż w branży lodów. „Francuska wanilia” jest często sprzedawana jako zapach w sobie, podczas gdy standardowy zapach waniliowy jest powszechnie mieszany z innymi kwiatowymi lub owocowymi zapachami, aby stworzyć przyjemny zapach hybrydowy dla odświeżaczy powietrza i innych produktów masywania zapachu. Francuska waniliowa zapach jest na ogół słodki i lekko maślany, a standardowy zapach waniliowy jest bardziej kwiatowy i stonowany.

Następnym razem, gdy będziesz cieszyć się miską lodów waniliowych lub francuskich waniliowych, staraj się poczuć wszystkie złożone smaki i tekstury. W ten sam sposób więcej nie możesz spojrzeć na zwykłe stare lody waniliowe.