¿Qué es el cilantro?
El término "cilantro" a menudo se usa para referir una especia hecha de la fruta seca de la planta coriandrum sativum . Esta hierba, que también se llama planta de cilantro o perejil chino, es miembro de la familia de zanahoria y perejil. Las frutas, o semillas, son pequeñas y redondas, con un color marrón o marrón amarillento. A veces se les conoce como semillas de cilantro o cilantro. Las hojas de la planta a menudo se denominan hojas de cilantro o cilantro.
características
a Corianddrum sativum Las semillas, las hojas e incluso sus raíces son comestibles, aunque tienen sabores y usos muy distintos. La hierba tiene un sabor ligero y fresco, teñido de limón. Se usa comúnmente en curry o en otras cocinas asiáticas y a menudo se combina con jengibre. El cilantro también se usa para dar sabor a salchichas e incluso se usa en la fabricación de algunos cigarrillos. Las hojas de cilantro tienen un sabor muy picante que provoca reacciones a menudo extrema, con la mayoría de las personas L LOviéndolo o odiándolo.
usa
Las semillas se pueden usar enteras o molidas. Se puede sustituir una unidad de cilantro molido por una unidad de semillas de cilantro en muchas recetas. Las semillas enteras también se pueden rociar sobre ensaladas o sobre carne mientras se asan. La especia de tierra es ideal para crear roces picantes y a menudo se usa en los adobos. Las hojas de cilantro a menudo se usan como guarniciones, así como en muchas recetas para salsa y guacamole.
Cultivo
corianddrum sativum es fácil de cultivar y se desarrolla rápidamente. Se puede cultivar en el interior o en la mayoría de los climas cálidos, pero es especialmente adecuado para entornos donde los veranos son calientes y secos. Las frutas generalmente maduran a fines del verano y deben secarse a fondo antes de que se usen. Se secan cortando los tallos y colgando los esquejes de la planta al revés. No se debe usar aire caliente para secar las semillas, porque eso rayarádel delicado sabor de la especia.
Historia
Esta planta ha sido cultivada en India, China y Egipto durante miles de años. Se cree que el cilantro es una de las primeras especias utilizadas por el hombre, y hay referencias a la especia en los primeros documentos sánscritos, la Biblia y las antiguas historias chinas y del Medio Oriente. Ganó una reputación temprana como un afrodisíaco y un estimulante del apetito. Más recientemente, ha ganado popularidad en la cocina occidental y suroeste. A principios del siglo XXI, España y Marruecos fueron algunos de los principales productores de esta especia.