Hva er koriander?

Begrepet "koriander" brukes ofte til å henvise til et krydder laget av den tørre frukten av coriandrum sativum planten. Denne urten, som også kalles en korianderplante eller kinesisk persille, er medlem av gulrot- og persillefamilien. Fruktene, eller frøene, er små og runde, med en brun eller gulbrun farge. De blir noen ganger referert til som koriander eller korianderfrø. Bladene på planten blir ofte referert til som korianderblader eller koriander.

Karakteristikker

a coriandrum sativum plantens frø, blader og til og med røttene er spiselige, selv om de har veldig tydelige smaker og bruksområder. Urten har en lett og frisk smak, pyntet med sitron. Det brukes ofte i karriretter eller i andre asiatiske retter og er ofte kombinert med ingefær. Koriander brukes også til å smake pølser og brukes til og med i produksjonen av noen sigaretter. Korianderblader har en veldig skarp smak som fremkaller ofte-ekstremreaksjoner, med folk flest enten loving den eller hate det.

bruker

Frøene kan brukes hele eller malt. En enhet av bakkekoriander kan erstattes med en enhet korianderfrø i mange oppskrifter. Hele frø kan også drysses over salater eller over kjøtt mens det steker. Jordkrydderen er ideell for å skape krydret gnir og brukes ofte i marinader. Koranyrblader brukes ofte som pynt så vel som i mange oppskrifter på salsa og guacamole.

Dyrking

Coriandrum sativum er lett å dyrke, og det utvikler seg raskt. Det kan dyrkes innendørs eller i de fleste varme klimaer, men det er spesielt egnet for miljøer der somrene er varme og tørre. Fruktene modnes vanligvis på sensommeren og skal tørkes grundig før de brukes. De tørkes ved å kutte stilkene og henge plantens staks opp ned. Man skal ikke bruke varm luft for å tørke frøene, fordi det vil forringefra den delikate smaken av krydderet.

Historie

Dette anlegget har blitt dyrket i India, Kina og Egypt i tusenvis av år. Koriander antas å være en av de tidligste krydderne som brukes av mennesket, og det er referanser til krydderet i tidlige sanskritdokumenter, Bibelen og eldgamle kinesiske og Midtøsten -historier. Det fikk et tidlig rykte som både et afrodisiakum og en appetittstimulerende middel. Nylig har det fått popularitet i det vestlige og sørvestlige kjøkkenet. På begynnelsen av det 21. århundre var Spania og Marokko noen av de ledende produsentene av dette krydderet.