Co to jest kolendra?
Termin „kolendra” jest często używany w celu odniesienia przyprawy wykonanej z suchego owocu rośliny cuandrum sativum . Zioło, które nazywa się również rośliną kolendry lub chińską pietruszką, jest członkiem rodziny marchewki i pietruszki. Owoce lub nasiona są małe i okrągłe, z brązowym lub żółtawo-brązowym kolorem. Czasami są nazywane nasionami kolendry lub kolendry. Liście rośliny są często określane jako liście kolendry lub kolendra.
Charakterystyka
A Coriandrum sativum nasiona rośliny, liście, a nawet jej korzenie są jadalne, chociaż mają bardzo wyraźne smaki i zastosowania. Zioło ma lekki i świeży smak, zabarwiony cytryną. Jest powszechnie stosowany w curry lub w innych kuchniach azjatyckich i często łączy się z imbirem. Kolendra służy również do smaku kiełbas, a nawet jest stosowana w produkcji niektórych papierosów. Liście kolendry mają bardzo ostry smak, który wywołuje często ekstremalne reakcje, a większość ludzi al alboOving to lub nienawidząc.
używa
Nasiona mogą być używane w całości lub gruncie. Jedną jednostkę naziemnej kolendry można zastąpić jedną jednostką nasion kolendry w wielu przepisach. Całe nasiona można również posypać sałatkami lub mięsem podczas pieczenia. Młodna przyprawa jest idealna do tworzenia pikantnych wcierów i jest często używana w marynatach. Liście kolendry są często używane jako dodatki, a także w wielu przepisach na salsę i guacamole.
Uprawa
Coriandrum sativum jest łatwy w rozwoju i rozwija się szybko. Może być uprawiany w pomieszczeniu lub w większości ciepłych klimatów, ale jest szczególnie odpowiedni dla środowisk, w których letnie są gorące i suche. Owoce zwykle dojrzewają późnym latem i powinny być dokładnie wysuszone przed ich użyciem. Susza się je przez wycinanie łodyg i wisząc sadzonki roślinne do góry nogami. Nie należy używać gorącego powietrza do wysuszenia nasion, ponieważ to się ograniczyz delikatnego smaku przypraw.
Historia
Ta roślina jest uprawiana w Indiach, Chinach i Egipcie od tysięcy lat. Uważa się, że kolendra jest jedną z najwcześniejszych przypraw używanych przez człowieka i istnieją odniesienia do przyprawy we wczesnych dokumentach sanskrytu, opowieści biblijnych i starożytnych chińskich i na Bliskim Wschodzie. Zyskał wczesną reputację zarówno jako afrodyzjak, jak i stymulant apetytu. Niedawno zyskał popularność w kuchni zachodniej i południowo -zachodniej. Na początku XXI wieku Hiszpania i Maroko były jednymi z wiodących producentów tej przyprawy.