Vad är koriander?

Termen "koriander" används ofta för att hänvisa till ett krydda från den torra frukten av coriandrum sativum växt. Denna ört, som också kallas en korianderväxt eller kinesisk persilja, är medlem i morot- och persiljafamiljen. Frukten, eller frön, är små och runda, med en brun eller gulbrun färg. De kallas ibland koriander eller korianderfrön. Växtens blad kallas ofta korianderblad eller koriander.

egenskaper

a coriandrum sativum växts frön, löv och till och med dess rötter är ätliga, även om de har mycket distinkta smaker och användningar. Ört har en lätt och färsk smak, prickad med citron. Det används vanligtvis i curryer eller i andra asiatiska kök och kombineras ofta med ingefära. Koriander används också för att smaka korv och används till och med vid tillverkning av vissa cigaretter. Kilantroblad har en mycket skarp smak som framkallar ofta-extremeaktioner, med de flesta människor antingen LOving av det eller hatar det.

använder

Fröna kan användas hela eller mark. En enhet av markkoriander kan ersättas med en enhet korianderfrön i många recept. Hela frön kan också strö över sallader eller över kött medan det rostar. Markkryddan är idealisk för att skapa kryddig gnuggar och används ofta i marinader. Kilantroblad används ofta som garneringar såväl som i många recept för salsa och guacamole.

odling

Coriandrum sativum är lätt att växa och det utvecklas snabbt. Det kan odlas inomhus eller i de flesta varma klimat, men det är särskilt lämpligt för miljöer där somrarna är varma och torra. Frukterna mognar vanligtvis på sensommaren och bör torkas noggrant innan de används. De torkas genom att klippa stjälkarna och hänger växtstickarna upp och ner. Man bör inte använda varm luft för att torka frönna, för det kommer att förringafrån kryddans känsliga smak.

Historia

Denna anläggning har odlats i Indien, Kina och Egypten i tusentals år. Koriander tros vara en av de tidigaste kryddorna som används av människan, och det finns referenser till kryddan i tidiga sanskritdokument, Bibeln och antika kinesiska och Mellanöstern. Det fick ett tidigt rykte som både afrodisiakum och en aptitstimulant. På senare tid har det vunnit popularitet i västra och sydvästra köket. I början av 2000 -talet var Spanien och Marocko några av de ledande producenterna av detta krydda.