Qu'est-ce que la coriandre?

Le terme "coriandre" est souvent utilisé pour référer une épice fabriquée à partir du fruit sec de la plante coriandrum sativum . Cette herbe, qui est également appelée usine de coriandre ou persil chinois, est membre de la famille des carottes et du persil. Les fruits, ou graines, sont petits et ronds, avec une couleur brun ou brun jaunâtre. Ils sont parfois appelés graines de coriandre ou de coriandre. Les feuilles de la plante sont souvent appelées feuilles de coriandre ou coriandre.

Caractéristiques

A Coriandrum sativum Les graines, les feuilles de la plante et même ses racines sont comestibles, bien qu'elles aient des saveurs et des utilisations très distinctes. L'herbe a une saveur légère et fraîche, teintée de citron. Il est couramment utilisé dans les currys ou dans d'autres cuisines asiatiques et est souvent combinée avec du gingembre. La coriandre est également utilisée pour aromatiser les saucisses et est même utilisée dans la fabrication de certaines cigarettes. Les feuilles de coriandre ont une saveur très piquante qui suscite des réactions souvent extrêmes, avec la plupart des gens Lle faire ou le détester.

utilise

Les graines peuvent être utilisées entières ou au sol. Une unité de coriandre moulue peut être remplacée par une unité de graines de coriandre dans de nombreuses recettes. Les graines entières peuvent également être saupoudrées sur les salades ou sur la viande pendant qu'elle rôtit. L'épice au sol est idéal pour créer des frottements épicés et est souvent utilisé dans les marinades. Les feuilles de coriandre sont souvent utilisées comme garnitures ainsi que dans de nombreuses recettes de salsa et de guacamole.

Culture

Coriandrum sativum est facile à cultiver, et il se développe rapidement. Il peut être cultivé à l'intérieur ou dans la plupart des climats chauds, mais il est particulièrement adapté aux environnements où les étés sont chauds et secs. Les fruits mûrissent généralement à la fin de l'été et doivent être soigneusement séchés avant d'être utilisés. Ils sont séchés en coupant les tiges et en accrochant les boutures de plante à l'envers. Il ne faut pas utiliser d'air chaud pour sécher les graines, car cela nuirade la saveur délicate des épices.

History

Cette plante a été cultivée en Inde, en Chine et en Égypte depuis des milliers d'années. On pense que la coriandre est l'une des premières épices utilisées par l'homme, et il y a des références aux épices dans les premiers documents sanskrit, les histoires de la Bible et des anciens chinois et du Moyen-Orient. Il a acquis une réputation précoce en tant qu'aphrodisiaque et stimulant de l'appétit. Plus récemment, il a gagné en popularité dans la cuisine occidentale et sud-ouest. Au début du 21e siècle, l'Espagne et le Maroc ont été parmi les principaux producteurs de cette épice.