O que é chocolate branco?
O chocolate branco tecnicamente não é chocolate, pois não contém licor de chocolate ou sólidos de cacau, os dois ingredientes principais em chocolate. No entanto, ele contém manteiga de cacau, que é um produto da planta de cacau, e tem um sabor delicado no qual as dicas de chocolate certamente desempenham um papel. Este produto é processado e feito muito parecido com chocolate, e também pode ser usado, assim como o chocolate comum está em uma variedade de alimentos. O invólucro externo das sementes é rachado, revelando um núcleo interno que é moído no licor de chocolate. Esta substância é a base da maioria dos chocolates, mas também pode ser separada para produzir sólidos de cacau e manteiga de cacau. A manteiga de cacau é a gordura do chocolate e é rica, cremosa e muito estável quando processada bem. Os sólidos de cacau são misturados com mais licor de chocolate para chocolates intensos ou vendidos separadamente. Cacau buTTER pode ser processado para criar uma variedade de produtos, incluindo cremes cosméticos.
Quando o chocolate branco é feito, a manteiga de cacau separada é misturada com leite e um adoçante, e também é frequentemente aromatizada com baunilha. A mistura é derramada em moldes que tomam uma variedade de formas, de barras de chocolate a blocos de assadeira e embalados para venda depois que ela solidifica e esfria. O produto resultante tem uma cor de marfim e um sabor cremoso. É também um chocolate muito frágil que precisa ser tratado com cuidado no cozimento.
Várias nações estabeleceram padrões de rotulagem para chocolate branco para garantir que ele contém manteiga de cacau em vez de óleo vegetal ou outra gordura. Como regra geral, deve conter 20% de manteiga de cacau. Um produto de alta qualidade feito com bons ingredientes terá um creme para a cor do marfim, enquanto um feito com gorduras substitutas será verdadeiramente branco. Este tipo tem um inferiorsabor e textura, e a maioria dos consumidores e confeiteiros evitam.
O sabor delicado pode ser usado em várias sobremesas ou misturado com chocolate convencional para um contraste. Também pode ser usado em pratos salgados, especialmente alimentos picantes, que interagem deliciosamente com o sabor doce e cremoso. O chocolate branco também está disponível em barras que podem ser desfrutadas simples, embora tendam a ser muito ricas, por isso não deve ser consumido em grandes quantidades.