Wat is witte chocolade?

Witte chocolade is technisch gezien helemaal geen chocolade, omdat het geen chocoladegezi of cacao vaste stoffen bevat, de twee primaire ingrediënten in chocolade. Het bevat echter wel cacaoboter, een product van de cacao -plant, en het heeft een delicate smaak waarin hints van chocolade zeker een rol spelen. Dit product wordt verwerkt en veel als chocolade gemaakt, en het kan ook worden gebruikt, net zoals gewone chocolade in een assortiment voedsel is.

Om chocolade te maken, worden de zaden van de cacao -plant geoogst en mogen ze iets fermenteren. De buitenste behuizing van de zaden is gebarsten en onthult een binnenste kern die wordt gemalen in chocoladelikant. Deze stof is de basis van de meeste chocolaatjes, maar het kan ook worden gescheiden om cacao -vaste stoffen en cacaoboter op te leveren. Cacaoboter is het vet van de chocolade en het is rijk, romig en zeer stabiel wanneer het goed wordt verwerkt. Cacao vaste stoffen worden gemengd met meer chocoladelios voor intense chocolaatjes, of afzonderlijk verkocht. Cocoa BuTTER kan worden verwerkt om verschillende producten te maken, waaronder cosmetische crèmes.

Wanneer witte chocolade wordt gemaakt, wordt de gescheiden cacaoboter gemengd met melk en een zoetstof, en deze wordt ook vaak op smaak gebracht met vanille. Het mengsel wordt in vormen gegoten die verschillende vormen aannemen, van chocoladerepen tot bakblokken, en te koop verpakt nadat het stolt en is afgekoeld. Het resulterende product heeft een ivoren kleur en een romige smaak. Het is ook een zeer fragiele chocolade die zorgt voor zorg in het bakken.

Verschillende landen hebben etiketteringsnormen vastgesteld voor witte chocolade om ervoor te zorgen dat het cacaoboter bevat in plaats van plantaardige olie of een ander vet. Als algemene regel moet het 20% cacaoboter bevatten. Een product van hoge kwaliteit gemaakt met goede ingrediënten zal een crème tot ivoorkleur hebben, terwijl een gemaakt met vervangende vetten echt wit zal zijn. Dit type heeft een inferieursmaak en textuur, en de meeste consumenten en banketbakkers vermijden het.

De delicate smaak kan worden gebruikt in een aantal desserts of gemengd met conventionele chocolade voor een contrast. Het kan ook worden gebruikt in hartige gerechten, vooral pittig voedsel, die heerlijk interageren met de zoete, romige smaak. Witte chocolade is ook beschikbaar in bars die eenvoudig kunnen worden genoten, hoewel het vaak erg rijk is, dus het mag niet in grote hoeveelheden worden geconsumeerd.