¿Qué son las galletas sin gluten?
Las galletas sin gluten son galletas que no contienen gluten, una proteína que se encuentra en el trigo y otros granos comúnmente utilizados para hacer galletas y varios productos horneados. Para las personas con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten, la digestión de esta proteína puede causar enfermedades. Estas personas pueden evitar problemas digestivos al comer una dieta sin gluten. Las galletas sin gluten sirven como una alternativa a las galletas hechas de harina de trigo y son una buena manera para que las personas que observan una dieta sin gluten satisfagan un antojo de dulces.
Como con todo tipo de galletas, se pueden comprar o hacer galletas sin gluten. Hacer galletas sin gluten desde cero requiere una mano practicada. Las harinas utilizadas como sustituto de la harina de trigo no tienen las mismas propiedades que la harina de hornear tradicional para todo uso, por lo que las propiedades de levadura y unión también son diferentes. Aquellos con una buena comprensión de la química de la cocción pueden ser lo suficientemente cómodos como para experimentar con diferentes harinas, almidones y aceites TO lograr la base perfecta de masa de galletas, pero para panaderos menos experimentados, las galletas sin gluten requerirán una receta probada.
Si bien no todos los productos sin trigo no tienen gluten, todos los productos sin gluten no contienen trigo. Dado que el trigo es un ingrediente principal en la mayoría de las galletas, las galletas sin gluten preparadas no son fáciles de encontrar. Afortunadamente, el aumento de la conciencia de la enfermedad celíaca, la intolerancia al gluten y las alergias simples de trigo, ha llevado a una gran cantidad de opciones sin gluten. Muchos supermercados y casi todas las tiendas de alimentos saludables venderán una variedad de galletas sin gluten empaquetadas. Los mismos minoristas también deben tener una variedad de mezclas para hornear adecuadas para hacer galletas y también venderán los ingredientes necesarios para hornearlos desde cero. Otra opción es encontrar recetas que no usen harina, como algunas recetas de galletas de mantequilla de maní.
Las cookies sin gluten son más fáciles de hornear siguiendoUna receta específica sin gluten en lugar de tratar de sustituir la harina sin gluten por la harina para todo el propósito en una receta tradicional. Algunas mezclas sin gluten se pueden usar como sustituto de la harina de trigo, pero puede requerir prueba y error para lograr el éxito. Los panaderos sin gluten pueden encontrar una gran cantidad de recetas para galletas, desde chispas de chocolate hasta limón, mantequilla de maní. Las mezclas preparadas también están disponibles para las cookies más comunes. Use precaución al consumir cookies empaquetadas. Lea las etiquetas sobre las galletas empaquetadas, así como cualquier ingrediente utilizado en la cocción sin gluten para estar seguro.