Que sont les cookies sans gluten?

Les biscuits sans gluten sont des biscuits qui ne contiennent pas de gluten, une protéine trouvée dans le blé et d'autres grains couramment utilisés pour fabriquer des cookies et divers produits de boulangerie. Pour les personnes atteintes de maladie cœliaque ou d'intolérance au gluten, la digestion de cette protéine peut provoquer une maladie. Ces personnes peuvent éviter les problèmes digestifs en consommant un régime sans gluten. Les biscuits sans gluten servent d'alternative aux biscuits fabriqués à partir de farine de blé et sont un bon moyen pour les personnes observant un régime sans gluten pour satisfaire une envie de bonbons.

Comme pour tous les types de biscuits, les biscuits sans gluten peuvent être achetés ou fabriqués. Faire des biscuits sans gluten à partir de zéro nécessite une main pratiquée. Les farines utilisées comme substitut à la farine de blé n'ont pas les mêmes propriétés que la farine de cuisson polyvalente traditionnelle, de sorte que les propriétés de levain et de liaison sont également différentes. Ceux qui ont une bonne compréhension de la chimie de la cuisson peuvent être suffisamment confortables pour expérimenter différentes farines, amidons et huiles to Atteindre la base de pâte à biscuits parfaite, mais pour les boulangers moins expérimentés, les biscuits sans gluten nécessiteront une recette testée.

Bien que tous les produits sans blé ne soient pas sans gluten, tous les produits sans gluten sont sans blé. Le blé étant un ingrédient primaire dans la plupart des cookies, les biscuits sans gluten prêts à l'emploi ne sont pas faciles à trouver. Heureusement, l'augmentation de la conscience de la maladie cœliaque, de l'intolérance au gluten et des allergies de blé simples a conduit à une abondance d'options sans gluten. De nombreux épiciers et presque tous les magasins d'aliments naturels vendront une variété de biscuits sans gluten emballés. Les mêmes détaillants devraient également avoir une variété de mélanges de cuisson adaptés à la fabrication de biscuits et vendront également les ingrédients nécessaires pour les cuire à partir de zéro. Une autre option consiste à trouver des recettes qui n'utilisent pas de farine, comme certaines recettes de biscuits au beurre d'arachide.

Les biscuits

sans gluten sont plus faciles à cuire en suivantUne recette spécifique sans gluten plutôt qu'en essayant de remplacer la farine sans gluten pour toute farine à usage dans une recette traditionnelle. Certains mélanges sans gluten peuvent être utilisés comme substitut de la farine de blé, mais il peut nécessiter des essais et des erreurs pour réussir. Les boulangers sans gluten peuvent trouver une pléthore de recettes de biscuits, allant des pépites de chocolat au citron en passant par le beurre d'arachide. Des mélanges prêts à l'emploi sont également disponibles pour les cookies les plus courants. Utilisez la prudence lors de la consommation de cookies emballés. Lisez les étiquettes sur les biscuits emballés ainsi que tous les ingrédients utilisés dans la cuisson sans gluten pour être en sécurité.