¿Qué son las nectarinas?
La fruta que llamamos nectarinas es prácticamente idéntica a la fruta que llamamos duraznos, excepto por una característica notable. La piel de la mayoría de los duraznos contiene fuzz, mientras que la piel de las nectarinas es suave. La misma mutación responsable de la piel lisa de la fruta también es responsable del sabor más picante y un tamaño ligeramente más pequeño. Ambos crecen de los mismos melocotones padres, que se sabe que producen ejemplos de ambas frutas al mismo tiempo. Esencialmente, no hay árboles nectarinos, solo los melocotones con una mutación genética.
nectarinas se remontan a la antigua China, donde ellos y los duraznos eran frutos muy simbólicos y venerados. Esta fruta requería aún más diligencia para crecer, ya que eran más vulnerables a la podredumbre de moho y durazno. A medida que el comercio se expandió entre China y Occidente, las nectarinas se volvieron aún más populares. Los manuscritos europeos que datan de 1616 ofrecen las primeras referencias a ellos en el mundo occidental. Un revés para el cultivo europeo exitoso oLas nectarinas y los duraznos eran los extremos del clima cálido y frío necesarios para la polinización de la fruta.
Debido a que las nectarinas son el resultado de la mutación genética, los productores deben confiar en cepas trasplantadas de duraznos que se sabe que los producen. Se identifica que ciertos melocotones tienen al menos un gen de nectarina recesivo, por lo que a menudo se aparean con otras cepas que probablemente contengan genes recesivos. Solo un emparejamiento exitoso de dos genes recesivos garantizará un rendimiento de la fruta.
Las nectarinas son similares a los duraznos cuando se trata de sus pozos. Algunos contienen pozos Freestone, mientras que otros se consideran aferrados. Los pozos Freestone, que no son tan complicados como los pozos de durazno, se pueden quitar fácilmente de la fruta. Los pozos de estilo adhesivo, por otro lado, están profundamente integrados en la carne y deben eliminarse mecánicamente. Algunos consideran que las nectarinas son más sabrosas que los duraznos, y mucho más fáciles decomer. Tienen una calidad más picante que los duraznos, y la carne es generalmente más firme.
Esta fruta proporciona una excelente cantidad de vitamina A y una cantidad significativa de vitamina C. Los expertos sugieren colocar nectarinas de maduración en una bolsa de papel plegada libremente a temperatura ambiente, junto con un plátano inmaduro. La fruta debe alcanzar su máxima madurez después de unos días. Al comprar la fruta, busque signos de hematomas o moho. Evite comprar nectarinas con ningún parche verde; es posible que no maduren antes de estropear.
pelar las nectarinas es similar a la pelea de los tomates crudos. Talla una pequeña X en un extremo de la fruta y colóquelo en una sartén de agua hirviendo durante unos segundos. Inmediatamente sumérelos en un tazón de agua helada y pelar cuando se enfríe.