Vad är nektariner?

Frukten vi kallar nektariner är praktiskt taget identisk med frukten vi kallar persikor, med undantag för en märkbar egenskap. Huden hos de flesta persikor innehåller fuzz, medan huden på nektariner är slät. Samma mutation som är ansvarig för fruktens släta hud är också ansvarig för den spiciersmaken och något mindre storlek. Båda växer från samma förälderpersikträd, som har varit kända för att producera exempel på båda frukterna samtidigt. I huvudsak finns det inga nektarinträd, bara persikaträd med en genetisk mutation.

nektariner kan spåras tillbaka till antika Kina, där de och persikorna var mycket symboliska och vördade frukter. Denna frukt krävde ännu mer flit att växa, eftersom de var mer sårbara för mögel och persikrot. När handeln expanderade mellan Kina och väst blev nektarin ännu mer populära. Europeiska manuskript från 1616 erbjuder de första referenserna till dem i den västra världen. Ett bakslag till framgångsrik europeisk odling oF nektariner och persikor var ytterligheterna av varmt och kallt väder som var nödvändigt för frukt pollinering.

Eftersom nektariner är resultatet av genetisk mutation, måste odlare förlita sig på transplanterade stammar av persikaträd som är kända för att producera dem. Vissa persikaträd identifieras som att ha minst en recessiv nektaringen, så de är ofta parade med andra stammar som sannolikt kommer att innehålla recessiva gener. Endast en framgångsrik parning av två recessiva gener garanterar ett utbyte av frukten.

nektariner liknar persikor när det gäller deras gropar. Vissa innehåller freestone -gropar, medan andra betraktas som klamring. Freestone -gropar, som inte är lika invecklade som persikgropar, kan enkelt tas bort från frukten. Gullar i stil, å andra sidan, är djupt inbäddade i köttet och måste tas bort mekaniskt. Vissa anser att nektariner är mer smakfulla än persikor och mycket lättare attäta. De har en kricierkvalitet än persikor, och köttet är i allmänhet fastare.

Denna frukt ger en utmärkt mängd A -vitamin och en betydande mängd vitamin C. Experter föreslår att du placerar mogna nektariner i en löst vikta papperspåse vid rumstemperatur, tillsammans med en omogen banan. Frukten bör nå sin maximala mognad efter några dagar. När du köper frukten, leta efter tecken på blåmärken eller mögel. Undvik att köpa nektariner med några gröna fläckar - de kanske inte mognar innan de förstör.

Peeling nektariner liknar skalning av råa tomater. Skär en liten x i ena änden av frukten och placera i en kastrull med kokande vatten i några sekunder. Kasta dem omedelbart i en skål med isvatten och skala när de är svala.