O que são nectarinas?
As frutas que chamamos de nectarinas são praticamente idênticas às frutas que chamamos de pêssegos, exceto por uma característica perceptível. A pele da maioria dos pêssegos contém fuzz, enquanto a pele dos nectarinas é suave. A mesma mutação responsável pela pele lisa da fruta também é responsável pelo sabor mais picante e tamanho um pouco menor. Ambos crescem a partir das mesmas árvores de pêssego pai, que são conhecidas por produzir exemplos de ambos os frutos ao mesmo tempo. Essencialmente, não há árvores nectarinas, apenas árvores de pêssego com uma mutação genética.
nectarinas podem ser rastreadas até a China antiga, onde eles e pêssegos eram frutos muito simbólicos e reverenciados. Essa fruta exigia ainda mais diligência para crescer, pois eram mais vulneráveis à podridão de mofo e pêssego. À medida que o comércio se expandia entre a China e o Ocidente, os nectarinos se tornaram ainda mais populares. Os manuscritos europeus que datam de 1616 oferecem as primeiras referências a eles no mundo ocidental. Um revés para o bem -sucedido cultivo europeu OOs nectarinas e pêssegos eram os extremos do clima quente e frio necessário para a polinização dos frutos.
Como os nectarinos são o resultado de mutação genética, os produtores devem confiar em cepas transplantadas de árvores de pêssego conhecidas por produzi -las. Certas árvores de pêssego são identificadas como tendo pelo menos um gene nectarina recessivo, por isso são frequentemente acasaladas com outras cepas que provavelmente conterão genes recessivos. Apenas um emparelhamento bem -sucedido de dois genes recessivos garantirá um rendimento da fruta.
Os nectarinassão semelhantes aos pêssegos quando se trata de seus poços. Alguns contêm poços de Freestone, enquanto outros são considerados agarrados. Os poços de Freestone, que não são tão complicados quanto os poços de pêssego, podem ser removidos facilmente da fruta. Os poços de estilo, por outro lado, estão profundamente incorporados na carne e devem ser removidos mecanicamente. Alguns consideram os nectarinos mais saborosos que os pêssegos e muito mais fáceis decomer. Eles têm uma qualidade mais picante que os pêssegos, e a carne é geralmente mais firme.
Esta fruta fornece uma excelente quantidade de vitamina A e uma quantidade significativa de vitamina C. especialistas sugerem colocar nectarinas amadurecentes em um saco de papel frouxamente dobrado à temperatura ambiente, juntamente com uma banana verde. A fruta deve atingir sua maturação máxima após alguns dias. Ao comprar a fruta, procure sinais de hematomas ou mofo. Evite comprar nectarinas com manchas verdes - elas podem não amadurecer antes de estragar.
Os nectarinosdescascando é semelhante ao descascamento dos tomates crus. Escultura um pequeno X em uma extremidade da fruta e coloque em uma panela de água fervente por alguns segundos. Mergulhe imediatamente em uma tigela de água gelada e descasque quando esfriar.