Cosa sono le nettarine?
Il frutto che chiamiamo nettarine è praticamente identico al frutto che chiamiamo pesche, ad eccezione di una caratteristica evidente. La pelle della maggior parte delle pesche contiene fuzz, mentre la pelle delle nettarine è liscia. La stessa mutazione responsabile della pelle liscia del frutto è anche responsabile del gusto più piccante e delle dimensioni leggermente più piccole. Entrambi crescono dagli stessi alberi di pesca genitore, che sono noti per produrre esempi di entrambi i frutti allo stesso tempo. In sostanza, non ci sono alberi di nettarina, solo alberi di pesca con una mutazione genetica.
Le nettarine possono essere fatte risalire all'antica Cina, dove loro e le pesche erano frutti molto simbolici e venerati. Questo frutto ha richiesto ancora più diligenza per crescere, poiché erano più vulnerabili alla putrefazione di muffe e pesche. Man mano che il commercio si espandeva tra la Cina e l'Occidente, le nettarine divennero ancora più popolari. I manoscritti europei risalenti al 1616 offrono loro i primi riferimenti nel mondo occidentale. Una battuta d'arresto per la coltivazione europea di successo oLe nettarine e le pesche erano gli estremi del clima caldo e freddo necessario per l'impollinazione della frutta.
Poiché le nettarine sono il risultato della mutazione genetica, i coltivatori devono fare affidamento su ceppi trapiantati di alberi di pesca noti per produrli. Alcuni alberi di pesca sono identificati come aventi almeno un gene recessivo nettarina, quindi sono spesso accoppiati con altri ceppi che potrebbero contenere geni recessivi. Solo un accoppiamento riuscito di due geni recessivi garantirà una resa del frutto.
Le nettarine sono simili alle pesche quando si tratta di box. Alcuni contengono pozzi freestone, mentre altri sono considerati aggrappati. I pozzi di freestone, che non sono così contorti come i pozzi di pesca, possono essere rimossi facilmente dal frutto. I pozzi in stile chiodo, d'altra parte, sono profondamente incorporati nella carne e devono essere rimossi meccanicamente. Alcuni considerano le nettarine più saporite delle pesche e molto più facile damangiare. Hanno una qualità più piccante delle pesche e la carne è generalmente più solida.
Questo frutto fornisce un'eccellente quantità di vitamina A e una quantità significativa di esperti di vitamina C. suggeriscono di posizionare le nettarine a maturazione in un sacchetto di carta liberamente piegato a temperatura ambiente, insieme a una banana acerba. Il frutto dovrebbe raggiungere la sua massima maturità dopo pochi giorni. Quando acquisti il frutto, cerca segni di lividi o muffe. Evita di acquistare nettarine con eventuali patch verdi: potrebbero non maturare prima di rovinare.
Nettarine peeling è simile ai pomodori grezzi peeling. Intagliare una piccola X su un'estremità del frutto e mettere in una padella di acqua bollente per alcuni secondi. Immergili immediatamente in una ciotola di acqua ghiacciata e sbucciali quando è fresca.