Hvad er nektariner?

Den frugt, vi kalder nektariner, er næsten identisk med den frugt, vi kalder ferskner, bortset fra en mærkbar funktion. Huden på de fleste ferskner indeholder fuzz, mens huden på nektariner er glat. Den samme mutation, der er ansvarlig for frugtens glatte hud, er også ansvarlig for den spicier -smag og lidt mindre størrelse. Begge vokser fra de samme forælder ferskentræer, som har været kendt for at producere eksempler på begge frugter på samme tid. I det væsentlige er der ingen nektarintræer, kun fersktræer med en genetisk mutation.

nektariner kan spores tilbage til det gamle Kina, hvor de og ferskner var meget symbolsk og ærbødige frugter. Denne frugt krævede endnu mere omhu for at vokse, da de var mere sårbare over for forme og ferskenråd. Efterhånden som handelen ekspanderede mellem Kina og Vesten, blev nektariner endnu mere populære. Europæiske manuskripter, der dateres til 1616, tilbyder de første henvisninger til dem i den vestlige verden. Et tilbageslag til vellykket europæisk dyrkning oF nektariner og ferskner var ekstremerne af varmt og koldt vejr, der var nødvendigt for frugtbestøvning.

Fordi nektariner er resultatet af genetisk mutation, skal avlere stole på transplanterede stammer af fersktræer, der er kendt for at producere dem. Visse ferskentræer identificeres som at have mindst et recessivt nektaringen, så de er ofte parret med andre stammer, der sandsynligvis indeholder recessive gener. Kun en vellykket parring af to recessive gener garanterer et udbytte af frugten.

nektariner ligner ferskner, når det kommer til deres grober. Nogle indeholder freestone -grober, mens andre betragtes som klamre. Freestone -grober, som ikke er så indviklede som ferskenhuller, kan let fjernes fra frugten. Klædestilhuller er på den anden side dybt indlejret i kødet og skal fjernes mekanisk. Nogle betragter nektariner som mere smagfulde end ferskner og meget lettere atspise. De har en spicier kvalitet end ferskner, og kødet er generelt fastere.

Denne frugt giver en fremragende mængde vitamin A og en betydelig mængde vitamin C. eksperter antyder at placere modning af nektariner i en løst foldet papirpose ved stuetemperatur sammen med en umoden banan. Frugten skal nå sin maksimale modenhed efter et par dage. Når du køber frugten, skal du kigge efter tegn på blå mærker eller skimmel. Undgå at købe nektariner med grønne pletter - de kan ikke modnes, før de ødelægger.

Skrælning af nektariner svarer til skrælning af rå tomater. Skær en lille x i den ene ende af frugten og placer i en gryde med kogende vand i et par sekunder. Springer dem straks ned i en skål med isvand og skræl, når det er køligt.