Co to są nektaryny?

Owoce, które nazywamy nektarynami, są praktycznie identyczne z owocami, które nazywamy brzoskwiniami, z wyjątkiem jednej zauważalnej funkcji. Skóra większości brzoskwini zawiera Fuzz, podczas gdy skóra nektaryn jest gładka. Ta sama mutacja odpowiedzialna za gładką skórę owocu jest również odpowiedzialna za szybszy smak i nieco mniejszy rozmiar. Oba rosną z tych samych macierzystych drzew brzoskwiniowych, o których wiadomo, że produkują przykłady obu owoców w tym samym czasie. Zasadniczo nie ma drzew nektaryny, tylko drzewa brzoskwini z mutacją genetyczną.

Nektaryny można prześledzić do starożytnych Chin, gdzie one i brzoskwinie były bardzo symboliczne i szanowane owoce. Ten owoc wymagał jeszcze większej staranności, aby rosnąć, ponieważ były one bardziej podatne na pleśń i zgniliznę brzoskwini. W miarę rozwoju handlu między Chinami a Zachodem nektaryny stały się jeszcze bardziej popularne. Europejskie rękopisy z 1616 r. Oferują pierwsze odniesienia do nich w świecie zachodnim. Jedna niepowodzenie dla udanej europejskiej kultywacji oNektaryny i brzoskwinie były skrajności gorącej i zimnej pogody niezbędne do zapylania owoców.

Ponieważ nektaryny są wynikiem mutacji genetycznej, hodowcy muszą polegać na przeszczepionych szczepach brzoskwiniowych drzew, o których wiadomo, że je wytwarzają. Niektóre drzewa brzoskwiniowe są zidentyfikowane jako posiadające co najmniej jeden recesywny gen nektaryny, więc często są łączone z innymi szczepami, które mogą zawierać geny recesywne. Tylko udane parowanie dwóch recesywnych genów zagwarantuje wydajność owocu.

Nektaryny są podobne do brzoskwiń, jeśli chodzi o ich doły. Niektóre zawierają doły wolne, podczas gdy inne uważa się za przywiązanie. Freestone doły, które nie są tak zwinięte jak doły brzoskwiniowe, można łatwo usunąć z owocu. Z drugiej strony doły w stylu przywiązania są głęboko osadzone w ciele i należy je usunąć mechanicznie. Niektórzy uważają nektaryny za bardziej aromatyczne niż brzoskwinie i o wiele łatwiejszejeść. Mają bardziej pikantną jakość niż brzoskwinie, a ciało jest na ogół mocniejsze.

Ten owoc zapewnia doskonałą ilość witaminy A i znaczną ilość witaminy C. Eksperci sugerują umieszczenie dojrzewania nektaryn w luźno złożonej papierowej torbie w temperaturze pokojowej, wraz z niedojrzałemu banana. Owoce powinny osiągnąć maksymalną dojrzałę po kilku dniach. Kupując owoce, poszukaj oznak siniaka lub pleśni. Unikaj kupowania nektaryny za pomocą zielonych łat - nie mogą dojrzewać przed zepsuciem.

Obieranie nektaryny jest podobne do obierania surowych pomidorów. Zajmuj mały X na jednym końcu owoców i umieść na patelni z wrzącej wody na kilka sekund. Natychmiast zanurz je w misce z lodowatą wodą i obieraj, gdy chłodny.