Co jsou nektariny?
Ovoce, které nazýváme nektariny, je prakticky totožné s ovocem, který nazýváme broskve, s výjimkou jedné znatelné funkce. Kůže většiny broskví obsahuje chmýří, zatímco kůže nektarin je hladká. Stejná mutace zodpovědná za hladkou pokožku ovoce je také zodpovědná za ořešnější chuť a mírně menší velikost. Oba rostou ze stejných rodičovských broskedů, o nichž je známo, že vytvářejí příklady obou plodů současně. V podstatě neexistují žádné nektarinové stromy, pouze broskvové stromy s genetickou mutací.
nektariny lze vysledovat zpět do starověké Číny, kde oni a broskve byly velmi symbolické a uctívané ovoce. Toto ovoce vyžadovalo růst ještě více usilovně, protože byly zranitelnější vůči plísním a broskvovým hnilobu. Jak se obchod rozšířil mezi Čínou a Západem, nektariny se staly ještě populárnějším. Evropské rukopisy z roku 1616 nabízejí první odkazy na ně v západním světě. Jeden neúspěch k úspěšné evropské kultivaci oF nektariny a broskve byly extrémy horkého a chladného počasí nezbytného pro opylení ovoce.
Protože nektariny jsou výsledkem genetické mutace, pěstitelé se musí spoléhat na transplantované kmeny broskvových stromů, o nichž je známo, že je produkují. Některé broskvové stromy jsou identifikovány jako mít alespoň jeden recesivní nektarinový gen, takže jsou často spářeny s jinými kmeny, které pravděpodobně obsahují recesivní geny. Výtěžek ovoce zaručí pouze úspěšné párování dvou recesivních genů.
nektariny jsou podobné broskvům, pokud jde o jejich jámy. Některé obsahují volné jámy, zatímco jiné jsou považovány za lpění. Freestone jám, které nejsou tak spletité jako broskvové jámy, lze z ovoce snadno odstranit. Na druhé straně jsou jámy ve stylu přilnavosti hluboce zakořeněny do masa a musí být mechanicky odstraněny. Někteří považují nektariny za chutnější než broskve a mnohem snazšíjíst. Mají kořeněnější kvalitu než broskve a maso je obecně pevnější.
Toto ovoce poskytuje vynikající množství vitamínu A a značné množství vitamínu C. Odborníci navrhují umístit dozrávající nektarinky do volně složeného papírového sáčku při teplotě místnosti, spolu s nezralým banánem. Ovoce by mělo dosáhnout své maximální zralosti po několika dnech. Při nákupu ovoce hledejte známky modřin nebo plísní. Vyvarujte se nákupu nektarinek s jakýmikoli zelenými skvrnami - před zkažením nemusí dozrávat.
Peeling Nectarines je podobný peelingovým rajčatům. Na jednom konci ovoce vyřezávejte malé x a na několik sekund vložte do pánve vroucí vody. Okamžitě je ponořte do misky ledové vody a oloupněte, když je to chladné.