O que é um gastropub?
No Reino Unido, muitos pubs frequentes da classe trabalhadora, abreviados para Casas Públicas . Esses orifícios de rega do bairro oferecem aos clientes uma seleção de bebidas frias e alimentos básicos de conforto conhecidos como pub grub . O pub tradicional pode consistir em torta de pastor, pastéis repletos de carne, peixe e batatas fritas ou outras refeições populares. Durante o início dos anos 90, no entanto, alguns chefs britânicos empreendedores decidiram atualizar certos bares para atrair uma clientela mais sofisticada. Eles chamaram seu novo estilo de restaurante A gastropub , uma combinação da palavra francesa gastronomique e pub. A torta de um pastor ainda pode estar no menu em um gastropub, mas os ingredientes podem incluir carnes mais exóticas e um grau mais alto de batata para formar a crosta. Peixes e batatas fritas podem ser reinventados como uma entrada de peixe grelhada servida com uma mistura de variedades de batata frita.A comida clássica de pub é geralmente encontrada em espírito, mesmo que o chef aplique seu treinamento gastronômico ao prato. As refeições gourmet complexas são frequentemente servidas ao lado de alimentos de conforto tradicionais em uma única mesa. O custo dessas refeições de luxo pode ser um tanto proibitivo, levando alguns críticos a descrever os restaurantes como "gastronomicamente caros". Um gastropub não compete diretamente com os pubs tradicionais tanto quanto oferece uma alternativa para clientes que podem pagar uma atualização.
De acordo com a tradição da Casa Pública, muitos gastropubs oferecem bebidas alcoólicas junto com refeições gourmet. Não seria incomum encontrar uma microcervejaria trabalhando em um gastropub, por exemplo. O ambiente dentro de um gastropub típico é geralmente o de elegância e sofisticação discretas, com latão e glacessórios de bunda ou uma sala de jantar íntima e uma área de lounge com música de piano suave ou um vocalista solo.
Os gastropubs começaram a se tornar populares nos Estados Unidos, abrindo principalmente em áreas urbanas frequentadas por jovens profissionais. Alguns podem se promover como gastropubs, enquanto outros preferem se apresentar como restaurantes tradicionais de luxo. Um gastropub é tipicamente um local mais íntimo do que muitos outros tipos de restaurantes e tende a manter o horário de funcionamento limitado para almoçar e jantar.
Os críticos do fenômeno gastropub nos Estados Unidos acreditam que os novos restaurantes de luxo fazem parte de um maior esforço de gentrificação, no qual os bairros da classe trabalhadora são reformados para o benefício de um influxo de classe alta na cidade. Alguns restaurantes locais se converteram em gastropubs em um esforço para atrair uma clientela mais rica, deixando os atuais residentes com menos lugares acessíveis para comer.O futuro dos gastropubs ainda está em fluxo,Mas, à medida que mais e mais pessoas tomam conhecimento da alta qualidade da comida e do ambiente agradável dentro do local, há todas as chances de mais gastropubs abrirem nos Estados Unidos e em outros lugares da próxima década.