Qu'est-ce qu'un gastropub?

Au Royaume-Uni, de nombreux pubs fréquents de citoyens de la classe ouvrière, abrégés pour Public Houses . Ces trous d'arrosage du quartier offrent aux clients une sélection de boissons froides et d'aliments réconfortants de base appelés pub grub . La bouffe de pub traditionnelle peut être composée de tarte au berger, de pâtés à la viande, de fish and chips ou d'autres repas populaires. Au début des années 1990, cependant, certains chefs britanniques entreprenants ont décidé de mettre à niveau certains pubs afin de faire appel à une clientèle plus haut de gamme. Ils ont appelé leur nouveau style de restaurant un gastropub , une combinaison du mot français gastronomique et du pub.

Un gastéropub propose une nourriture de haute qualité, une grande partie basée sur des recettes traditionnelles de grub pub. Un tarte de berger peut toujours être au menu dans un gastropub, mais les ingrédients peuvent inclure des viandes plus exotiques et une note de pomme de terre plus élevée pour former la croûte. Le poisson et les frites peuvent être réinventés comme une entrée de poisson grillée servie avec un mélange de variétés de pommes de terre frites.La nourriture de pub classique se trouve généralement dans l'esprit, même si le chef applique sa formation gastronomique au plat.

Le menu d'un gastropub moderne peut être beaucoup plus vaste qu'un pub typique. Les repas gastronomiques complexes sont souvent servis aux côtés des aliments réconfortants traditionnels à une seule table. Le coût de ces repas haut de gamme peut être quelque peu prohibitif, ce qui a conduit certains critiques à décrire les restaurants comme «gastronomiquement chers». Un gastropub ne rivalise pas directement avec les pubs traditionnels autant qu'il offre une alternative aux clients qui peuvent se permettre une mise à niveau.

Conformément à la tradition de la maison publique, de nombreux gastéropubs offrent des boissons alcoolisées ainsi que des repas gastronomiques. Il ne serait pas inhabituel de trouver une microbrasserie fonctionnant dans un gastropub, par exemple. L'ambiance à l'intérieur d'un gastropub typique est généralement celle de l'élégance et de la sophistication discrètes, avec le laiton et GLLes luminaires de cul ou un cadre de salle à manger intime et un salon avec de la musique de piano douce ou un chanteur en solo.

Les gastropubs

ont commencé à devenir populaires aux États-Unis, ouvrant principalement dans les zones urbaines fréquentées par les jeunes professionnels. Certains peuvent se promouvoir comme des gastropubs, tandis que d'autres préfèrent se présenter comme des restaurants haut de gamme traditionnels. Un gastropub est généralement un lieu plus intime que de nombreux autres types de restaurants, et a tendance à maintenir des heures de fonctionnement limitées pour le déjeuner et le dîner.

Les critiques du phénomène gastropub aux États-Unis pensent que les nouveaux restaurants haut de gamme font partie d'un effort de gentrification plus important, dans lequel les quartiers de la classe ouvrière sont rénovés au profit d'un afflux de classe supérieure dans la ville. Certains restaurants locaux se sont convertis en gastropubs afin d'attirer une clientèle plus aisée, laissant les résidents actuels avec moins d'endroits abordables pour manger.

L'avenir des gastropubs est toujours en trainMais à mesure que de plus en plus de gens prennent conscience de la haute qualité de la nourriture et de l'ambiance agréable à l'intérieur du lieu, il y a toutes les chances que davantage de gastéropubs ouvriront aux États-Unis et ailleurs dans la prochaine décennie.