¿Cuáles son algunos beneficios para la salud del vinagre?
El término "vinagre" se puede aplicar a soluciones derivadas de la fermentación de una amplia gama de bases, que incluyen jugo de manzana, otros jugos de frutas, vino, cerveza, cebada y arroz. Además de su forma destilada, que tiene ácido acético como ingrediente principal, el vinagre se abre paso en nuestras cocinas con aderezos para ensaladas, encurtidos, ketchup y mayonesa. Los beneficios para la salud del vinagre son antiguos y de gran alcance.
¿Qué condiciones de salud pueden curar o aliviar el vinagre común? Basado en lo que se transmite a través de las generaciones, una pregunta más apropiada podría ser: ¿qué no puede curar? Entre otras cosas, el vinagre se ha puesto en heridas, úlceras, artritis, azúcar alta en la sangre, colesterol alto, presión arterial alta, infecciones por tracto urinario e levaduras, quemaduras solares, picaduras de medusas, picaduras de insectos, dolores de cabeza, verrugas y hicitas. También se dice que ayuda a la dieta creando una sensación de plenitud que resulta en menos ingesta de alimentos.
Muchos de estos usos se remontan a BeginninG de historia registrada. El vinagre fue alabado por los babilonios, los Hipócrates y Muhammad. Según el Nuevo Testamento, se ofreció a Jesús mientras colgaba en la cruz, una acción generalmente considerada como una continuación de su tortura, pero que en realidad puede haber sido misericordiosa. En las cocinas de hoy, el vinagre se usa principalmente como un condimento. El vinagre y la vinagreta balsámica son apósitos de ensalada populares, y los pescados y las papas fritas también están tradicionalmente con sabor a vinagre,
.Un estudio japonés realizado en 2006 indicó colesterol reducido en ratas que fueron alimentadas con ácido acético, y se ha demostrado que dos cucharadas de vinagre tomadas con comidas reducen el índice glucémico de pre-diabéticos. De hecho, según las pruebas realizadas en la Universidad Estatal de Arizona, la revista Diabetes Care comparó el vinagre con los medicamentos antidiabetes como la metformina. Lo más dramáticamente, el vinagre parecía moderar el inevitable SPIKe de insulina y glucosa después de las comidas.
Con la artritis, parece que una mezcla de vinagre de manzana y miel tiene la capacidad, en algunos casos, para disolver los cristales ácidos que se desarrollan en las articulaciones y causan gran parte de la incomodidad para las personas de artritis. Sin embargo, no hay evidencia de que el vinagre "cure" la condición, e incluso la reducción del dolor no parece suceder en todos los casos.
Quizás lo más curioso es el efecto que tiene una cucharadita de vinagre destilado blanco "recto" en hipo. Según la mayoría de los relatos, el alivio es casi instantáneo, junto con una expresión dolida y fruncida.
La ciudad de Roslyn, Dakota del Sur en los Estados Unidos celebra los beneficios para la salud del vinagre como parte de su festival anual de vinagre.