Quali sono alcuni benefici per la salute dell'aceto?
Il termine "aceto" può essere applicato a soluzioni derivate dalla fermentazione di una vasta gamma di basi, tra cui succo di mela, altri succhi di frutta, vino, birra, orzo e riso. Oltre alla sua forma distillata, che ha acido acetico come ingrediente principale, l'aceto si fa strada nelle nostre cucine in condimenti per insalata, sottaceti, ketchup e maionese. I benefici per la salute dell'aceto sono antichi e ampi.
Quali condizioni di salute possono curare o alleviare l'aceto di salute? Sulla base di ciò che viene tramandata nel corso delle generazioni, potrebbe essere una domanda più appropriata: cosa non può curare? Tra le altre cose, l'aceto è stato messo in corso su ferite, ulcere, artrite, glicemia alta, colesterolo alto, ipertensione, tratto urinario e infezioni da lievito, scottature solari, punture di gelatine, morsi di insetti, mal di testa, verruche e hiccup. Si dice anche che aiuti a dieta creando una sensazione di pienezza che si traduce in meno assunzione di cibo.
Molti di questi usi risalgono all'iniziog di storia registrata. L'aceto è stato elogiato dai babilonesi, ippocrati e Maometto. Secondo il Nuovo Testamento, fu offerto a Gesù mentre era appeso sulla croce - un'azione generalmente considerata una continuazione della sua tortura, ma che potrebbe essere stata misericordiosa. Nelle cucine di oggi, l'aceto è usato principalmente come condimento. L'aceto balsamico e la vinaigrette sono popolari condimenti per insalata e anche il pesce e le patatine sono aromatizzate tradizionalmente con aceto.
Uno studio giapponese condotto nel 2006 ha indicato un colesterolo ridotto nei ratti che sono stati alimentati con acido acetico e sono stati dimostrati due cucchiai di aceto presi con i pasti riduce l'indice glicemico della pre-diabetica. In effetti, sulla base dei test eseguiti presso la Arizona State University, la rivista Diabetes Care ha confrontato l'aceto con i farmaci anti-diabete come la metformina. Più drammaticamente, l'aceto sembrava moderare l'inevitabile SPIke di insulina e glucosio dopo pasti.
Con artrite, sembra che una miscela di aceto e miele di mele abbia la capacità, in alcuni casi, di dissolvere i cristalli acidi che si sviluppano nelle articolazioni e causano gran parte del disagio per i malati di artrite. Non vi è, tuttavia, alcuna prova che l'aceto "curerà" la condizione e persino la riduzione del dolore non sembra accadere in ogni caso.
Forse il più curioso è l'effetto che un cucchiaino di aceto distillato bianco "dritto" ha sui singhiozzi. Secondo la maggior parte dei conti, il sollievo è quasi istantaneo, insieme a un'espressione dolorosa e increspata.
La città di Roslyn, nel Dakota del Sud negli Stati Uniti, celebra i benefici per la salute dell'aceto come parte del suo festival annuale di aceto.