Quels sont les avantages pour la santé du vinaigre?
Le terme "vinaigre" peut être appliqué aux solutions dérivées de la fermentation d'un large éventail de bases, y compris du jus de pomme, d'autres jus de fruits, du vin, de la bière, de l'orge et du riz. Outre sa forme distillée, qui a de l'acide acétique comme ingrédient principal, le vinaigre trouve son chemin dans nos cuisines dans les pansements de salade, les cornichons, le ketchup et la mayonnaise. Les avantages pour la santé du vinaigre sont anciens et variés.
Quelles conditions de santé peuvent-elles guérir ou atténuer le vinaigre? Sur la base de ce qui est transmis à travers les générations, une question plus appropriée pourrait être: qu'est-ce qui ne peut pas guérir? Entre autres choses, le vinaigre a été mis en œuvre sur les blessures, les ulcères, l'arthrite, la glycémie élevée, le cholestérol élevé, l'hypertension artérielle, les voies urinaires et les infections à levures, les coups de soleil, les piqûres de méduses, les piqûres d'insectes, les maux de tête, les verrues et les hoquets. Il est également censé aider à suivre un régime en créant une sensation de plénitude qui entraîne moins de consommation alimentaire.
Beaucoup de ces utilisations remontent au débutG de l'histoire enregistrée. Le vinaigre a été salué par les Babyloniens, Hippocrate et Muhammad. Selon le Nouveau Testament, il a été offert à Jésus pendant qu'il était accroché à la croix - une action généralement considérée comme une continuation de sa torture, mais qui a peut-être été miséricordieuse. Dans les cuisines d'aujourd'hui, le vinaigre est principalement utilisé comme condiment. Le vinaigre balsamique et la vinaigrette sont des vinaigrettes populaires, et le poisson et les frites sont traditionnellement aromatisés avec du vinaigre aussi.
Une étude japonaise menée en 2006 a indiqué une baisse du cholestérol chez le rat qui a été nourri d'acide acétique, et deux cuillères à soupe de vinaigre prises avec des repas réduisent l'indice glycémique des pré-diabétiques. En fait, sur la base des tests effectués à l'Arizona State University, la revue Diabetes Care a comparé le vinaigre aux médicaments anti-diabétiques tels que la metformine. Plus dramatiquement, le vinaigre semblait modérer l'inévitable SPIke d'insuline et de glucose après les repas.
avec l'arthrite, il semble qu'un mélange de vinaigre de cidre de pomme et de miel ait la capacité, dans certains cas, de dissoudre les cristaux acides qui se développent dans les articulations et provoquent une grande partie de l'inconfort pour les personnes souffrant d'arthrite. Il n'y a cependant aucune preuve que le vinaigre «guérira» la condition, et même la réduction de la douleur ne semble pas se produire dans tous les cas.
peut-être le plus curieux est l'effet qu'une cuillère à café de vinaigre distillé blanc a «droit» sur les hoquets. Selon la plupart des comptes, le soulagement est presque instantané, ainsi qu'une expression douloureuse et plissée.
La ville de Roslyn, Dakota du Sud aux États-Unis célèbre les avantages pour la santé du vinaigre dans le cadre de son festival annuel du vinaigre.