¿Cuáles son los mejores consejos para hornear una tarta de albaricoque?
Aunque hornear una tarta de albaricoque no es difícil de hacer, el postre resulta mejor si se siguen algunas puntas simples. Comenzar con albaricoques de alta calidad es una de las cosas más importantes que un cocinero puede hacer porque la mayor parte del sabor del postre proviene de la fruta. Se puede usar una corteza de pastel estándar para este tipo de tarta, aunque la corteza será mejor si se usa mantequilla en lugar de acortar. La tarta debe hornearse en un horno caliente y verse atentamente para que se caramelice ligeramente sin quemar.
Al hornear una tarta de albaricoque, es esencial seleccionar fruta que no sea niadas ni no maduras. Los albaricoques que no están maduros son demasiado agrios para una tarta, y aquellos que están demasiado maduros no mantienen su forma cuando están horneados. Las manchas magulladas deben cortarse de los albaricoques y descartarse. Los albaricoques son una fruta bastante delicada, y no envían bien ni almacenan bien, por lo que puede ayudar a comprarlos directamente de una granja o de un mercado local de agricultores.
Es posible usar una corteza de pastel comprada en la tienda para una tarta de albaricoque, pero este tipo de corteza no sabe tan bien como una corteza agraria casera. La mantequilla debe usarse en este tipo de corteza porque el sabor complementa bien los albaricoques a pesar de que hace que la corteza se desmenuzca en lugar de escamosa. Para hacer una corteza para una tarta de albaricoque, la harina, el azúcar y la sal se combinan con una cantidad considerable de mantequilla y una pequeña cantidad de agua. La comida de almendras y las almendras en rodajas también se pueden usar para agregar un nivel adicional de complejidad a la corteza de una tarta de albaricoque.
Una vez que se han ensamblado la corteza y el relleno, se debe hornear una tarta de albaricoque en un horno que se haya precalentado a la temperatura deseada. Colocar la tarta en un horno que no se ha precalentado a la temperatura correcta puede hacer que se cocine de manera desigual. Las tartas de albaricoque generalmente deben cocinar durante 45 minutos y una hora y deben verificarse frecuentadosTly durante los últimos 10 minutos. Cuando una tarta de albaricoque está perfectamente horneada, los albaricoques son suaves, aunque no blandos, y los bordes de los albaricoques están ligeramente caramelizados. El jugo liberado por los albaricoques es dorado y burbujeante y debe cubrir la parte superior de la tarta.