Quels sont les meilleurs conseils pour cuire une tarte en abricot?
Bien que la cuisson d'une tarte d'abricot ne soit pas difficile à faire, le dessert s'avère mieux si quelques conseils simples sont suivis. Commencer par des abricots de haute qualité est l'une des choses les plus importantes qu'un cuisinier peut faire car la plupart de la saveur du dessert provient du fruit. Une croûte à tarte standard peut être utilisée pour ce type de tarte, bien que la croûte sera meilleure si le beurre est utilisé plutôt que le raccourcissement. La tarte doit être cuite dans un four chaud et surveillé attentivement pour qu'elle caramélise légèrement sans brûler.
Lors de la cuisson d'une tarte d'abricot, il est essentiel de sélectionner des fruits qui ne sont ni trop mûrs ni non mûrs. Les abricots qui ne sont pas mûrs sont trop aigres pour une tarte, et ceux qui sont trop mûrs ne tiennent pas leur forme lorsqu'ils sont cuits. Les taches meurtries doivent être coupées des abricots et jetées. Les abricots sont un fruit plutôt délicat, et ils ne sont pas bien expédiés ou ne stockent pas bien, donc cela peut aider à les acheter directement dans une ferme ou à un marché fermier local.
Il est possible d'utiliser une croûte à tarte achetée en magasin pour une tarte en abricot, mais ce type de croûte n'a pas aussi bon goût qu'une croûte acidulée maison. Le beurre doit être utilisé dans ce type de croûte car la saveur complète bien les abricots même si elle rend la croûte friable plutôt que feuilletée. Afin de faire une croûte pour une tarte abricot, la farine, le sucre et le sel sont combinés avec une quantité considérable de beurre et une petite quantité d'eau. La farine d'amande et les amandes en tranches peuvent également être utilisées pour ajouter un niveau supplémentaire de complexité à la croûte d'une tarte d'abricot.
Une fois la croûte et le remplissage assemblées, une tarte abricot doit être cuite dans un four qui a été préchauffé à la température souhaitée. Placer la tarte dans un four qui n'a pas été préchauffé à la bonne température peut le faire cuire de manière inégale. Les tartes en abricot doivent généralement cuire entre 45 minutes et une heure et doivent être vérifiées fréquenterTLY pendant les 10 dernières minutes. Lorsqu'une tarte d'abricot est parfaitement cuite, les abricots sont doux, mais pas pâteux, et les bords des abricots sont légèrement caramélisés. Le jus libéré par les abricots est doré et pétillant et devrait couvrir le haut de la tarte.