Quali sono i migliori consigli per cuocere una crostata di albicocche?

Sebbene non sia difficile cuocere una crostata di albicocca, il dessert risulta meglio se vengono seguiti alcuni semplici suggerimenti. A partire da albicocche di alta qualità è una delle cose più importanti che un cuoco può fare perché la maggior parte del sapore del dessert proviene dalla frutta in esso. Una crosta di torta standard può essere utilizzata per questo tipo di crostata, sebbene la crosta sarà migliore se il burro viene utilizzato anziché accorciarsi. La crostata deve essere cotta in un forno caldo e guardato attentamente in modo che caramelluca leggermente senza bruciare.

Quando si cuociono una crostata di albicocche, è essenziale selezionare frutta che non è né sovraccarica né acerba. Le albicocche che non sono mature sono troppo acide per una crostata e quelle che sono troppo mature non mantengono la loro forma quando sono cotte. I punti contusa dovrebbero essere tagliati fuori dalle albicocche e scartati. Le albicocche sono un frutto piuttosto delicato e non spediscono o immagazzinano bene, quindi può aiutare ad acquistarle direttamente da una fattoria o da un mercato degli agricoltori locali.

È possibile utilizzare una crosta di torta acquistata in negozio per una crostata di albicocche, ma questo tipo di crosta non ha un sapore altrettanto buono come una crosta di crosta fatta in casa. Il burro dovrebbe essere usato in questo tipo di crosta perché il sapore integra bene le albicocche anche se rende la crosta friabile piuttosto che traballante. Per fare una crosta per una crostata di albicocche, la farina, lo zucchero e il sale sono combinati con una notevole quantità di burro e una piccola quantità di acqua. Il pasto di mandorle e le mandorle a fette possono anche essere utilizzate per aggiungere un ulteriore livello di complessità alla crosta di una crostata di albicocche.

Una volta che la crosta e il ripieno sono stati assemblati, una crostata di albicocca dovrebbe essere cotta in un forno che è stato preriscaldato alla temperatura desiderata. Posizionare la crostata in un forno che non è stato preriscaldato alla temperatura corretta può farla cucinare in modo non uniforme. Le crostate di albicocche devono di solito cucinare per 45 minuti e un'ora e devono essere controllate frequentitly negli ultimi 10 minuti. Quando una crostata di albicocche è perfettamente cotta, le albicocche sono morbide, sebbene non molli, e i bordi delle albicocche sono leggermente caramellati. Il succo rilasciato dalle albicocche è dorato e frizzante e dovrebbe coprire la parte superiore della crostata.