Hva er de beste tipsene for å bake en aprikosterte?

Selv om det ikke er vanskelig å bake en aprikosterte, viser desserten seg bedre hvis noen få enkle tips følges. Å starte med aprikoser av høy kvalitet er en av de viktigste tingene en kokk kan gjøre fordi mesteparten av smaken av desserten kommer fra frukten i den. En standard kakeskorpe kan brukes til denne typen terte, selv om skorpen vil være bedre hvis smør brukes i stedet for å forkorte. Terta må bakes i en varm ovn og følges nøye slik at den karamelliserer litt uten å brenne.

Når du baker en aprikosterte, er det viktig å velge frukt som verken er overmoden eller umoden. Aprikoter som ikke er modne er for sure for en terte, og de som er overmodne holder ikke sin form når de blir bakt. Bruised flekker bør kuttes ut av aprikosene og kastes. Aprikoter er en ganske delikat frukt, og de sender ikke eller lagrer godt, så det kan hjelpe å kjøpe dem direkte fra en gård eller fra et lokalt bondemarked.

Det er mulig å bruke en butikk om kjøpt kakeskorpe til en aprikosterte, men denne typen skorpe smaker ikke nesten like god som en hjemmelaget terteskorpe. Smør skal brukes i denne typen skorpe fordi smaken kompletterer aprikoser godt, selv om den gjør skorpen smuldret i stedet for flassende. For å lage en skorpe for en aprikosterte, blir mel, sukker og salt kombinert med en betydelig mengde smør og en liten mengde vann. Mandelmåltid og skiver mandler kan også brukes til å tilføre et ekstra nivå av kompleksitet til skorpen til en aprikostert.

Når skorpen og fyllingen er satt sammen, bør en aprikosterte bakes i en ovn som er forvarmet til ønsket temperatur. Å plassere terte i en ovn som ikke er forvarmet til riktig temperatur, kan føre til at den koker ujevnt. Aprikosterter må vanligvis koke i mellom 45 minutter og en time og bør sjekkes frekvensTly i løpet av de siste 10 minuttene. Når en aprikosterte er perfekt bakt, er aprikosene myke, men ikke grøtete, og kantene på aprikosene er litt karamelliserte. Juicen som frigjøres av aprikosene er gylden og sprudlende og skal dekke toppen av terte.